Äitienpäivä – mikä ihana tekosyy syödä hyvin. Isovanhempani
vierailivat äipän luona viime sunnuntaina, joten päätimme kokkailla heille
alkuruoaksi parsakeittoa. Äippä ja minä emme olleet kumpikaan tehneet
parsakeittoa aiemmin, mutta eikös uusien reseptien kokeilu kannata ajoittaa
nimenomaan siihen kun vieraita on tulossa? ;) Resepti syntyi lopulta kaapista
löytyvien ainesten, netin useiden reseptien ja luovuuden yhdistämisestä. Ja
siitähän tuli hyvää!
Parsakeitto (4:lle)
1 nippu tuoretta, vihreää parsaa
1 pieni sipuli
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
200 g tuorejuustoa (esim. yrttimaustettu tai mustapippuri)
öljyä
suolaa
mustapippuria
Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot
ja n. 1 dl vettä ja sekoita hyvin. Lisää vielä 4 dl vettä ja liemikuutio ja
anna kiehua muutama minuutti.
Leikkaa parsoista puumaiset tyvet pois ja kuori myös varret mikäli pinta
vaikuttaa kuivalta. Leikkaa parsat paloiksi (kannattaa leikata niin, että
parsan nättejä nuppupäitä voi halutessaan käyttää koristelussa). Lisää
parsapalat kattilaan ja keitä kypsiksi (noin 10-15 minuuttia).
Ota muutamia parsan nuppuja talteen ja soseuta loput parsat sauvasekoittimella.
(Ennen sauvasekoittimen käyttämistä kannattaa vielä tarkistaa nesteen määrä,
sillä jos sitä näyttää olevan kovin paljon, keitosta tulee vetistä litkua. Jos
epäilyttää, nestettä kannattaa kaataa erilliseen astiaan, josta voi sitten
tarpeen vaatiessa lisäillä takaisin keittoon. Mä käytän tätä keinoa joka kerta
sosekeittoja tehdessäni. Onhan siinä ehkä vähän ylimääräistä läträämistä, mutta
tämä varmistaa sen, ettei keitosta tule liian laihaa. Ja toisaalta jos keitto
tuntuukin liian paksulta, on mukavampi käyttää keitinlientä johon kaikki ravintoaineet
ovat liuenneet kuin laskea kattilaan hanasta lisää vettä.) Lisää keittoon tuorejuusto
ja mausteet ja surauta vielä sauvasekoittimella sekaisin.
Annostele keitto lautasille ja koristele parsanupuilla. Tarjoa esimerkiksi
uunituoreen patongin kanssa.
