Marja-pähkinämunakas

Olen varmaan maininnut jo useasti rakastavani laiskoja viikonloppuaamuja. Tänään oli pitkästä aikaa yksi niistä, joten teki mieli tehdä jotain oikein hyvää aamupalaksi (tai oikeastaan brunssiksi / lounaaksi, kun laiskottelun takia jaksoin alkaa kokkailla vasta puolilta päivin :)).

Tammikuun Kauneus&Terveys -lehdessä oli useita munakasreseptejä ja tämä resepti on muokattu yhden niistä pohjalta.

Marja-pähkinämunakas

(yhdelle)

3 kananmunaa
1 dl marjoja (omassa versiossani oli mansikoita, mustikoita ja karhunvatukoita)
2 rkl pähkinöitä (vaikkapa cashew- ja saksanpähkinöitä sekä pinjansiemeniä)
ripaus vaniljasokeria
kookosöljyä paistamiseen

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Käytä valkuaiset tähän munakkaaseen ja säästä keltuaiset vaikkapa paistettavaksi seuraavana aamuna ruisleivän päälle. Sulata kookosöljy paistinpannulla, kaada valkuaiset pannulle ja anna hyytyä. Valkuaisten hyydyttyä ripottele päälle lempimarjojasi ja -pähkinöitäsi. Ripsauta päälle vielä hieman vaniljasokeria, taita munakas kaksinkerroin ja liu'uta se lautaselle nautiskelua varten.

Ähkytön tonnikalapizza

Miltä kuulostaisi pizza ilman hiilariähkyä? Vallan mainiolta omasta mielestäni. Tähän pizzapohjaan ei käytetä ollenkaan jauhoja, joten pizza sopii vähähiilarista ruokavaliota noudattaville sekä tietty kaikille, jotka haluavat kokeilla vaihteeksi vähän kevyempää versiota.

Pizzapohjan ohje on muuten sama mitä olen käyttänyt tofulaisissa.

Ähkytön tonnikalapizza

(1 pellillinen)

Pohja

6 kananmunaa
n. 200 g maustettua tuorejuustoa (itse käytin aurinkokuivattua tomaattia, mutta muutkin sopii)
ripaus leivinjauhetta

Täytteet

n. 150 g tomaattipyrettä
2 prk tonnikalaa
Pieni pala sipulia
Sitruunapippuria
Pizzamaustetta
100 g juustoraastetta
100 g fetaa

Valmista ensin pizzapohja. Erottele valkuaiset ja keltuaiset kahteen eri kulhoon. Lisää leivinjauhe valkuaisiin ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää maustettu tuorejuusto keltuaisiin ja vatkaa sen verran, että aineet sekoittuvat. Kääntele keltuaisseos varovasti valkuaisvaahdon sekaan ja levitä "taikina" leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 175°C n. 15 minuuttia tai kunnes pohja alkaa kiinteytyä.

Kippaa tonnikalapurkkien sisältö kulhoon ja mausta sitruunapippurilla ja pizzamausteella. Anna maustua pizzapohjan kypsymisen ajan. Pilko sipuli renkaiksi ja feta pieniksi paloiksi.

Kun pizzapohja on kiinteytynyt, ota pelti uunista ja levitä tomaattipyre pohjan päälle. Lisää maustunut tonnikala, sipulirenkaat ja viimeisenä juustot. Paista vielä n. 10-15 minuuttia kunnes juusto saa väriä.

Vähähiilarisempi siemenleipä

Onhan se kunnon hiivaleipä vaan hyvää. Ihan aina ei kuitenkaan viitsi mässyttää pullamössöleipää, joten tässä on vaihtoehdoksi hyvä arkileipänen.

Siemenleipä

4 kananmunaa
4 rkl rahkaa
1 dl täysjyväspelttijauhoja
1 dl neljän viljan leseitä
1 dl siemeniä (mä olen käyttänyt vaihtelevasti kaikenlaisia siemensekoituksia)
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
luraus öljyä

Sekoita ainekset keskenään kulhossa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille kokonaiseksi levyksi tai muotoile siitä pyöreitä leipäsiä. Paista 200°C noin 25 minuuttia.

Spelttijauhot voi halutessaan korvata esimerkiksi leseillä, mantelijauhoilla ja siemenillä. Mikäli jauhojen määrää vähentää, leivän kypsyminen kestää kauemmin.

Olen testannut tästä reseptistä myös makeampaa banaanileipäversiota. Eli taikinaan lisätään yksi mössätty banaani ja rusinoita ja vähennetään siementen määrä 1/2 desilitraan. Toimii vallan mainiosti makeanhimoon.