Välimerellinen piiras

Selailin tuossa muutama päivä sitten uusinta Viini -lehteä ja bongasin välimerellisen piiraan ohjeen. Jo pelkkä ainesluettelo sai veden kielelle, joten pitihän se resepti laittaa testattavien joukkoon. Tänään oli mukavasti aikaa kokkailla, joten tässäpä tämä testattu (ja pikkuisen muokattu) resepti.

Välimerellinen piiras

Pohja:
Katso helpon spelttijauhopohjan ohje täältä tai käytä kaupan valmista piirakkapohjaa (n. 400 g)

Täyte:
1 iso munakoiso
suolaa
oliiviöljyä
180 g vuohenjuustoa
3 rkl pestoa
2 rkl turkkilaista jogurttia
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja

Viipaloi munakoiso, ripottele viipaleille hieman suolaa ja anna viipaleiden "itkeä" 15 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla. Pirskottele munakoisoille hieman oliiviöljyä ja grillaa niitä uunivastuksen alla tai parilalla, kunnes ne saavat väriä.

Valmista pohja tai sulata valmisversio. Voitele piirakkavuoka tarvittaessa ja painele taikina siihen. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja paista 10 minuuttia 225°C uunin alaosassa.

Valmista seuraavaksi täyte. Tarvittaessa poista vuohenjuuston "kuori" ja pilko juusto kulhoon. Lisää sekaan pesto ja jogurtti ja sekoita hyvin (haarukka on kätevä väline tähän). Levitä täyte esikypsennetylle piirakkapohjalle.

Asettele munakoisoviipaleet ja aurinkokuivatut tomaatit limittäin juusto-pestosekoituksen päälle. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Paista piirasta 225°C uuni alaosassa vielä noin 20-25 minuuttia.

Aurinkoinen tuorepuuro

Periaatteessa pyrin kokkailemaan vähän sen mukaan, mitkä ainekset ovat helposti saatavilla ja sesongissa. Toisinaan taas on pakko toimia fiiliksen mukaan, vaikka ainekset eivät olisikaan juuri ne kaikkein järkevimmät. Tämä puuro on kuin trooppinen tuulahdus ja tuo valoa ja iloa syksyn pimeyteen.

Aurinkoinen tuorepuuro

1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 dl kookosmaitoa
4 mangoviipaletta (säilyke)
1,5 rkl chiasiemeniä
1 rkl kookoshiutaleita
0,5 tl vaniljajauhetta

Kuutioi mango pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna puuron tekeytyä pari tuntia tai yön yli. Mikäli puuro vaikuttaa liian paksulta, lisää kookos-, soija- tai tavallista maitoa.

Koskenlaskijan kasvissosekeitto

Tämä on ihan superhyvää soppaa. Ja ihan superhelppoa tehdä. Iso lautasellinen tätä ja villasukat auttavat selviytymään läpi kylmän ja harmaan syksyn.

Koskenlaskijan kasvissosekeitto

n. 500 g pakastevihanneksia (esim. Lidlin parsakaalisekoitusta)
vettä
kasvisliemikuutio
n. 125 g Koskenlaskija viherpippuri -sulatejuustoa
1,5 - 2 dl ruokakermaa
(suolaa)

Tämä keitto syntyy niinkin helposti, että kaada ensin kattilaan haluttu määrä pakastevihanneksia. Sen jälkeen lisää sen verran vettä, että vihannekset juuri ja juuri peittyvät ja lisää vielä sekaan kasvisliemikuutio. Keitä kasvikset kypsiksi. Ennen soseuttamista kaada mahdollinen ylimääräinen vesi pois (tämän keiton kuuluu olla mukavan paksua). Lisää kattilaan puoli pakettia Koskenlaskija -juustoa ja ruokakerma ja soseuta keitto tasaiseksi. Maista vielä ja lisää tarpeen vaatiessa ripaus suolaa.

Lohi-wasabipiirakka

Jee, siskot kylässä! Jee, kokkailua siskojen kanssa! Ihan parhautta!

Idean tähän piirakkaan sain tästä blogista. Aluksi wasabin käyttö mietitytti, mutta päädyimme kuitenkin noudattamaan alkuperäistä ideaa ja lisäämään wasabia täytteeseen. Ja se todellakin kannatti, sillä wasabi sopii todella hyvin tähän.

Lohi-wasabipiirakka

Pohja:
Katso helpon spelttijauhopohjan ohje täältä tai käytä kaupan valmista piirakkapohjaa

Täyte:
200 g savulohta
Nippu rucolaa / vuonankaalia
3 kanamunaa
3 dl kookoskermaa
Wasabia silleen sopivasti (meillä meni n. 30 g)
Ripaus suolaa

Valmista ensin pohja tai sulata valmisversio. Voitele piirakkavuoka tarvittaessa ja painele taikina siihen. Pilko lohi ja rucola / vuonankaali pohjan päälle (Lidlissä ei ollut rucolaa, joten käytimme vuonankaalia. Siksi vaihtoehdot. :)). Sekoita kananmunat, kookoskerma ja wasabi keskenään ja mausta vielä suolalla. Kaada seos vuokaan täytteiden päälle. Paista 200°C puolisen tuntia.

Vuohenjuusto-punajuuripiiraat

Nyt löytyi niin herkku resepti, että voi nam. Punajuuri on vielä mehukkaimmillaan ja makeimmillaan, joten nyt on hyvä ajankohta tehdä näitä piiraita. (Repäisin muuten alkuperäisen reseptin, jota vähän muokkasin, jostain lehdestä talteen, mutta en tietenkään enää muista, että mistä... Joten pahoittelut alkuperäisen ohjeen keksijälle.)

Vuohenjuusto-punajuuripiiraat

Pohja:
1 pkt (500 g) voitaikinalevyjä
1 kananmuna voiteluun

Täyte:
4 pientä, keitettyä punajuurta
2 valkosipulinkynttä
2 tl rosmariinia
sopiva ripaus suolaa
öljyä paistamiseen
1 pkt (200 g) vuohenjuustoa
juoksevaa hunajaa

Sulata taikinalevyt leivinpaperin päällä uunipellillä. Leikkaa levyt puoliksi ja paina niihin veitsellä ura n. 2 sentin päähän reunasta. Voitele reunat kananmunalla ja pistele taikinalevyjen keskustaan muutamia reikiä haarukalla.

Esikypsennä pohjat uunissa 225°C viitisen minuuttia (vanhemmilla uuneilla saattaa vaatia lähemmäs kymmenen minuuttia, joten tarkkaile tilannetta). Raasta/kuutioi keitetyt ja kuoritut punajuuret ja hienonna valkosipulinkynnet. Paista pannulla öljyssä muutama minuutti ja mausta rosmariinilla ja suolalla.

Levitä punajuuriseos pohjien päälle (keskiosaan), nosta jokaisen piiraan päälle viipale vuohenjuustoa ja valuta hunajaa. Paista piiraita vielä 225°C noin kymmenen minuutin ajan.

Jogurttiherkku omenasoseella

Nautittavan rauhallinen viikonloppuaamu edessä? Pienimuotoinen kotibrunssi maistuisi? Tämä herkku sopii siis täydellisesti tilanteeseen.

Jogurttiherkku

Omenasosetta
Turkkilaista jogurttia
Pähkinäsekoitusta (itse käytin cashew- ja saksanpähkinöitä sekä manteleita)
(Vaahterasiirappia)

Voit käyttää joko valmista omenasosetta tai valmistaa sen itse nopeasti mikrossa. Jos teet sen itse, toimi seuraavasti:
Pilko omenat (yksi pieni omena / syöjä) pieniksi kuutioiksi ja laita kuutiot mikroaaltouuniin käyvään astiaan. Kaada päälle yhden sitruunan mehu tai vaikkapa tilkka omenamehua. Peitä astia mikrokuvulla ja kypsennä omppuja täydellä teholla 5-8 minuuttia kunnes omenat ovat soseutuneet. Kypsennysaika riippuu omppujen koosta ja mikron tehosta, joten muista sekoittaa omppuja ja tarkistaa soseen koostumus muutaman minuutin välein. Halutessasi voit lisätä valmiiseen soseeseen kanelia ja makeutusta (itse käytin raakaruokosokeria, mutta valkoinen sokeri, makeutusneste tai vaikkapa vaniljasokeri sopivat myös). Anna soseen jäähtyä.

Laita ensin lasin pohjalle kerros jäähtynyttä omenasosetta. Lisää sen jälkeen sopiva määrä turkkilaista jogua. Lisää päälle pähkinät ja halutessasi kruunaa annos lurauksella vaahterasiirappia.