Juhlan kunniaksi: Helppo raakasuklaakakku

Sain eilen oikein mukavan puhelinsoiton, jonka myötä mut toivotettiin tervetulleeksi uuteen työpaikkaan. Olin kovasti toivonut ja jännännyt ja sormet ristissä odottanut tietoa, joten kyllä se vaan tuntui hienolta kuulla, että olin hakijoista paras kyseiseen hommaan. 

Juhlan kunniaksi päätin pyöräyttää elämäni ensimmäisen raakasuklaakakun. Lopputulos oli vallan maistuva, joten tässäpä resepti muidenkin makusteltavaksi.

 

Raakasuklaakakkua ja tulevan kodin sisustuksen suunnittelua.

Pohja

1,5 dl manteleita
1,5 dl taateleita
2 rkl sulatettua kookosöljyä
2 rkl raakakaakaojauhetta / sokeroimatonta kaakaojauhetta
ripaus merisuolaa

Täyte

2 pientä avokadoa tai 1 iso
0,5 dl raakakaakaojauhetta / sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 rkl hunajaa
1 tl vaniljajauhoa
ripaus merisuolaa

Koristeluun

kaakaonibsejä / tummaa suklaata

Pohjaa varten rouhi veitsellä mantelit ja pilko taatelit mahdollisimman pieniksi. Oma sauvasekoittimeni ei jaksanut pyörittää manteli-taateli -sekoitusta, mutta tehokkaammalla monitoimikoneella hienontamisen voi myös jättää laitteen hoidettavaksi. Lisää sulatettu kookosöljy, raakakaakaojauhe (tai sokeroimaton kaakaojauhe, jos haluat jättää raakailun vähemmälle) ja suola manteli-taateli -seokseen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Taputtele massa kakkuvuoan pohjalle. Jos et omista kakkuvuokaa (kuten mä, sillä en leivo kovinkaan usein), normaalikokoinen matala ruokalautanen toimii oikein mainiosti myös. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella kunnes täyte on tasaista ja hienoa. Levitä täyte pohjan päälle ja anna kakun jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

Ennen tarjoilua koristele kakku joko kaakaonibseillä tai tummasta suklaasta raastetuilla lastuilla.

Tofulainen eli kasvishampurilainen tofulla

Totesin vuoden vaihteessa, että viime syksynä kertyneet gradukilot tarvitsisi saada pois. [Tein syksyllä kasista neljään töitä ja iltaisin gradua. Uskotte varmaan, että terveellinen ruokavalio ja säännöllinen liikunta eivät olleet prioriteetti numero 1.] Siispä tammikuussa herkut ja mässyt ja muut saivat väistyä kevyemmän ruokavalion tieltä. 

Tämä resepti syntyi mäkkärin kaipuusta. Toisin kuin esikuvansa saattaa tehdä, tämä hampurilainen ei aiheuta ähkyä ja katumusta vaan hyvää oloa.

Tofulainen (4 annosta)

Sämpylät

3 kananmunaa
85 g tuorejuustoa (maustettu tai maustamaton)
ripaus leivinjauhetta
ripaus suolaa
(ripaus cayennepippuria)

Sämpylöiden väliin

300 g kylmäsavutofua
tomaattia
juustoa
salaatinlehtiä
tomaattipyreetä / ketsuppia
kermaviilidippiä / majoneesia
(suolakurkkua)

Oopsien eli jauhottomien sämpylöiden ohjeen olen bongannut karppaus.info -sivustolta. Alkuperäisessä ohjeessa käytetään maustamatonta tuorejuustoa, mutta valmiiksi maustetut toimivat myös todella hyvin. Mikäli käytät maustamatonta tuorejuustoa, suosittelen lämpimästi mausteiden (esim. cayennepippuri, paprika) lisäämistä, sillä taikina ei itsessään maistu yhtään miltään.

Tofulaisten rakentaminen aloitetaan tekemällä sämpylät. Laita uuni lämpenemään 175°C. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset kahteen eri kulhoon. Lisää leivinjauhe valkuaisiin ja vatkaa kovaksi vaahdoksi (pari minuuttia tehokkaalla vatkaimella riittänee). Lisää tuorejuusto ja mausteet keltuaisiin ja pyöräytä sen verran, että aineet menevät sekaisin. Kääntele keltuaisseos varovasti valkuaisvaahdon sekaan. Lusikoi taikinasta leivinpaperilla päällystetylle pellille 8 ”sämpylää”. Paista noin 20 minuuttia.

Sämpylöiden valmistumista odotellessasi valmistele  tofulaisen muut osat. Pese ja viipaloi salaatti ja tomaatti (ja suolakurkku. Itsehän inhoan suolakurkkua, mutta ulkopuolisen testaajan mielestä se sopisi tähän, joten menköön). Leikkaa tofupala 8 viipaleeseen (2 viipaletta / tofulainen) ja paista viipaleet kuumalla pannulla nopeasti, etteivät ne pääse kuivahtamaan.

Sämpylöiden valmistuttua kokoa tofulaiset ja nauti.

Ps. Toimii mainiosti myös soijapihvien kanssa (ja lihansyöjäystäville tätä herkkua voi tarjota jauhelihapihveillä).