Pikkupizzat munakoisosta

Mä en ymmärrä ihmisiä, jotka pystyvät vähentämään herkkujen syöntiä silleen sopivan maltillisesti. Ei vaan onnistu omalta osaltani. Mun on pakko pitää aina välillä totaalisia stoppeja herkuttelun kanssa, jotta sen saa jollain tavalla kuriin.

Olenkin herkkulakkoillut nyt taas parin viikon ajan. Sokerin välttely sujuu jo ihan hyvin, mutta pizza! Sitä voisin syödä edelleen vaikka kuinka ja paljon. Pakko siis kehitellä erilaisia pizzankorvikkeita, tässä teillekin yksi vaihtoehto.

Pikkupizzat munakoisosta

(n. 15 pizzaa)

1 munakoiso
1 tlk tomaattimurskaa
150 g fetajuustoa (mozzarellakin sopisi tähän oikein hyvin, mulla ei vaan ollut sitä juuri nyt)
Suolaa
Mustapippuria
Basilikaa (tuore parempi, mutta kuivattukin käy)

Viipaloi munakoiso noin 1 cm siivuiksi ja asettele viipaleet talouspaperin päälle. Ripottele päälle suolaa ja anna "itkeä" 15 minuutin ajan. Itkettämisen jälkeen paista munakoisoja 225°C noin 20 minuuttia.

Munakoisojen ollessa uunissa silppua valkosipuli ja paista se tomaattimurskan ja mausteiden kanssa pannulla. Anna porista miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan.

Levitä munakoisojen päälle tomaattimurska ja juusto. Paista uunin ylätasolla kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Hattivattien hauta aka parsapiirakka pellillä

Varma kevään merkki on taas ilmestynyt kauppoihin: parsa. Parsan sesonki kestää huhtikuusta kesäkuuhun, joten nyt on hyvä hetki testata tätä monille hieman vieraampaa vihannesta.

Osta parsa aina mahdollisimman tuoreena. Tuoreen parsan nuput ovat umpinaiset ja varsi on napakka. Jos et valmista parsaa samana päivänä, poista kääreet, kääri niput kostutettuun pyyheliinaan tai talouspaperiin ja säilytä jääkaapissa. Älä säilytä parsaa etyleeniä erittävien hedelmien, kuten omenien tai päärynöiden lähellä, sillä se sitkistää parsan.

Ja miksikö se on hattivattien hauta? No, viime viikonlopun vieras ja kokkailuseura oli vakaasti sitä mieltä, että hattivateiltahan nuo näyttävät.

 

Parsapiirakka pellillä

(n. 8 annospalaa)

500 g voitaikinaa (pakaste)
Nippu (n. 450 g) tuoretta vihreää parsaa
2 kananmunaa
150 g juustoraastetta
(50 g ranskankermaa)
Suolaa
Mustapippuria

Sulata taikina ja levitä se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Kuori parsat nupun alapuolelta ja leikkaa tyvestä pois 2-3 senttiä puumaista osaa. Ryöppää parsat upottamalla ne kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen 2 minuutiksi.Jäähdytä kylmän veden alla, jotta kypsyminen lakkaa ja parsat pysyvät kirkkaan vihreinä.

Voitele taikinan reunat kananmunalla (n. 3 cm:n leveydeltä). Sekoita loput kananmunat, juustoraaste ja ranskankerma keskenään. Levitä seos piirakan päälle (jättäen ne n. 3 cm:n reunat ilman täytettä) ja asettele pinnalle parsat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Paista piirakkaa uunissa 225°C n. 20-25 minuuttia kunnes pohja on kypsä.

Ps. Jos innostuit parsasta, tsekkaa myös parsakeiton ohje.

Lohipiirakka pellillä

Olin tänään ihan tajuttoman nälkäinen päästessäni töistä kotiin. Mieli teki jotain herkullista, nopeaa, terveellistäkin kenties... Sitten muistin tämän piirakan, jonka olen kehitellyt päässäni monien lukemieni reseptien pohjalta ja joka on ollut testauslistalla jo jokusen tovin.

Piirakan pohjana käytin hyväksi havaittua jauhotonta pohjaa. Pohjana voi käyttää myös lehtitaikinaa (n. 600 g ), jolloin pohja ei ole enää gluteiiniton, mutta on toki kuohkeampi ja kenties helpompi leikata siisteiksi annospaloiksi vieraille.

Lohipiirakka pellillä

Pohja

6 kananmunaa
n. 200 g maustettua tuorejuustoa (esim. pippurisekoitus)
ripaus leivinjauhetta

Täyte

150 g ranskankermaa 
250 g loimu-/lämminsavulohta
n. 8 siivua aurinkokuivattua tomaattia
6 kananmunaa
Suolaa
Mustapippuria

Lisäksi

Rucolaa


Valmista ensin pohja. Erottele valkuaiset ja keltuaiset kahteen eri kulhoon. Lisää leivinjauhe valkuaisiin ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää maustettu tuorejuusto keltuaisiin ja vatkaa sen verran, että aineet sekoittuvat. Kääntele keltuaisseos varovasti valkuaisvaahdon sekaan ja levitä "taikina" leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 175°C n. 15 minuuttia tai kunnes pohja alkaa kiinteytyä.

Levitä ranskankerma pohjan päälle. Paloittele lohi ja pilko aurinkokuivatut tomaatit ja levitä molemmat ranskankerman päälle. Riko munat piirakan pintaan niin, että keltuaiset jäävät ehjiksi. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Paista piirakkaa uunissa  n. 10 minuuttia kunnes kananmunat alkavat hyytyä, mutta keltuaiset jäävät vielä hieman valuviksi. Koristele valmis piirakka rucolalla.

Herne-kesäkurpitsakeitto

Kevään kunniaksi olisi tarjolla tällaista pirtsakan väristä ja makuista sosekeittoa.

Herne-kesäkurpitsakeitto

(n. 4 annosta)

1 kesäkurpitsa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g pakasteherneitä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
1/2 sitruuna
suolaa
mustapippuria
1 rkl öljyä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit. Kuutioi kesäkurpitsa ja lisää kuutiot kattilaan. Paista muutaman minuutin ajan. Lisää pakasteherneet.

Lisää kattilaan sen verran vettä, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kasvisliemikuutio ja keitä kannen alla 10-15 minuuttia. Raasta sitruunan kuori ja lisää kuoriraaste sekä sitruunan mehu keittoon. Lisää ripaus suolaa ja mustapippuria ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää keittoon vielä ruokakerma ja sekoita hyvin.