Piparkakkugranola

Mulla on tapana vähän hurahtaa asioihin. Joskus se on biisi, ihminen, ruoka ja joskus jotain ihan muuta. Saatan esimerkiksi kuunnella jotain biisiä kyllästymiseen asti, kun "se vaan on niin hyvä!". Mun viimeisin ruokahurahdukseni on granola. Pari viikkoa sitten tein banaanileipägranolaa ja aloin samantien suunnitella siitä jouluisempaa versiota. Minimalist Bakerin blogista löysin ohjeen, jonka pohjalta oli helppo soveltaa oma ohje.

Tein granolaa tällä ohjeella muutama päivä sitten ja mun koti tuoksuu edelleen ihanan jouluiselta!

Piparkakkugranola

(1 iso pellillinen)

7,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
3 dl murskattuja pähkinöitä
1 dl siemeniä
1/2 tl merisuolaa
2 tl kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1 tl vaniljajauhetta
1 dl kookosöljyä
0,5 dl hunajaa
2 rkl siirappia
(kuivattuja omppuviipaleita - lisää lopuksi jos haluat)

TEE NÄIN:

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata kookosöljy ja sekoita joukkoon hunaja ja siirappi. Lisää kookosöljy-hunaja-siirappi -seos kuiviin aineisiin ja sekoita hyvin.

Kuumenna uuni 150°C ja levitä leivinpaperi pellin päälle. Levitä granola tasaiseksi levyksi pellille ja painele se tiiviiksi lastan avulla. Paista noin 15 minuuttia, kunnes granola on saanut hieman väriä. Ota granola uunista ja kääntele seosta, jotta se saa tasaisesti väriä. Laita takaisin uuniin noin 10 minuutiksi kunnes granola on kullanruskeaa ja rapeaa.

Mikäli haluat lisätä omppuja granolaan, pilko kuivatut omppuviipaleet pienemmiksi ja lisää jäähtyneen granolan joukkoon. Säilytä granola tiiviissä lasipurkissa huoneenlämmössä, missä se säilyy noin kuukauden verran.

Vuohenjuustotortut

Muistelin juuri, kuinka me tehtiin muksuina pikkuveljen kanssa aina ennen joulua pellillinen joulutorttuja ja syötiin kaikki tortut yhdeltä istumalta. Oli muuten hyviä! Tänä vuonna en ollut vielä ehtinyt tehdä tähtitorttuja, joten pitihän niitä nyt pyöräyttää pellillinen. Tällä kertaa tuli tehtyä vähän eikoisempia versioita, eli Maku-lehden malliin vuohenjuusto- ja viikunahillotäytteellä.

Mun eiseooniinjustiinsa -mentaliteetilla ei vaan onnistu aineiden tarkka mittaaminen, eli leipominen ei monista yrityksistä huolimatta ole mun vahvuuteni. Mietinkin pitkään voinko julkaista kuvaa leipomuksistani, kun tähtitortuista tuli niin tuhannen rumia... Toisaalta niistä tuli myös ihan älyttömän hyviä. Ja eikös se ole niin, että maku ratkaisee, joten tässäpä tämä ohje nyt teillekin. Tehkää te näistä kauniita munkin puolestani! :)

Vuohenjuustotortut

(12 kpl)

Rahka-ruisvoitaikina
125 g voita
1 1/4 dl speltti(tai vehnä)jauhoja
1 dl ruisjauhoja
1/4 tl leivinjauhetta
125 g maitorahkaa

Täyte
1 dl viikunahilloa
200 g vuohenjuustoa

Voitelu
1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi voi murumaiseksi niiden joukkoon. Lisää rahka ja sekoita tasaiseksi. Älä vaivaa takinaa, ettei se sitkisty. Nosta taikina jääkaappiin noin tunniksi.

Kauli taikinasta 3 mm:n paksu levy ja leikkaa siitä neliöitä (8x8 cm). Lusikoi kullekin neliölle runsas teelusikallinen hilloa. Jaa juusto 12 osaan ja nosta palaset hillon päälle. Nipistä hyvin kiinni ja voitele kananmunalla.

Paista 200°C uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Viimeistele halutessasi balsamicosiirapilla.

Banaanileipä-granola

Joko olet tutustunut tämän vuoden hittiruokaan eli granolaan? Jos et ole, ei hätää - olet ihan yhtä myöhässä kuin minäkin. :D Monesti olen kyllä granolareseptejä selaillut, mutta en vain ole saanut aikaiseksi tehdä sitä itse. Poikkesin viime viikolla Ruohonjuuressa ja huomasin, että sinnekin oli ilmestynyt granolaa ihan useassa eri maussa. Hinta oli kuitenkin sitä luokkaa, että totesin tekeväni mieluummin itse.

Ai mitä granola on? Se muistuttaa itse tehtyä muromysliä. Granola tosin paahdetaan uunissa toisin kuin mysli, ja hiutaleet kostutetaan öljyllä ja usein vaahterasiirapilla tai hunajalla. Granola on rasvaisempaa, makeampaa ja rouskuvampaa kuin mysli.

Kiitos tästä reseptistä kuuluu Uusia Tuulia -blogille. Muokkasin Tuulian reseptiä jonkin verran (granolan tekeminen on ihan huikean kätevä tapa päästä kaikista jämäpähkinöistä ja muista pussinpohjista eroon), mutta ihanan banaanileivän tuoksun sain kotiini vähän muokatuillakin aineksilla.

Aloin muuten miettiä näin joulun lähestyessä, että miltä maistuisi (ja tuoksuisi) granolan jouluisempi versio... Taitaapa mennä tuotekehittelyyn. :) Hyviä ideoita otetaan vastaan!

Banaanileipä-granola

(1 iso pellillinen granolaa)

vajaa 1 dl kookosöljyä
3 kypsää banaania
1 1/4 dl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
7,5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2,5 dl rikottuja ohraryynejä*
3,5 dl makeuttamattomia kookoslastuja
1 1/4 dl siemensekoitusta*
2,5 dl saksan- ja hasselpähkinöitä*
2 tl kanelia
1/2 tl merisuolaa
kuivattuja omppuviipaleita*

* Muokkailin näitä oman kaappini aineksiin sopiviksi, tässä vaihtoehtoja:
ohraryynit: mulperimarjat, tattarisuurimot.
siemensekoitus: ihan oman maun mukaan, esim. auringonkukan- tai hampunsiemenet.
pähkinät: nämäkin ihan oman maun mukaan ja mitä kaapista löytyy.
kuivatut omput: kuivasin omppuja aikaisemmin syksyllä, joten lisäsin niitä tähän sekaan. Voi jättää kokonaan pois tai korvata muilla kuivatuilla (ei-sokeroiduilla versioilla) hedelmillä/marjoilla.

TEE NÄIN:

Kuumenna uuni 150°C ja levitä leivinpaperi pellin päälle. (Huom! Alkuperäisessä ohjeessa uunin lämpötilaksi annettiin 180°C, mutta huomasin, että granola palaa helposti näin kuumassa.)

Sulata kookosöljy pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Kaada kookosöljy tehosekoittimeen, lisää banaanit ja hunaja ja sekoita tasaiseksi.

Yhdistä kaurahiutaleet, ohraryynit, kookoslastut, siemenet, kaneli ja merisuola isossa kulhossa. Murskaa pähkinät hieman pienemmäksi ja lisää ne joukkoon. Sekoita hyvin. Kaada banaaniseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita lastan tai ison lusikan avulla, jotta seos levittyy tasaisesti. Granolamassa saa jäädä aika kosteaksi tässä vaiheessa.

Levitä granola tasaiseksi levyksi pellille ja painele se tiiviiksi lastan avulla. Paista 15-20 minuuttia, kunnes granola on saanut hieman väriä. Ota granola uunista ja käännä koko ”levy” muutamissa osissa lastan avulla, jolloin se rikkoutuu pienemmiksi paloiksi. Laita takaisin uuniin toiseksi 15-20 minuutiksi ja kääntele 3-4 minuutin välein pienissä erissä, kunnes granola on kullanruskeaa ja jo aika rapeaa. (Huom! Granolan rapsakoituminen saattaa vaatia vielä vähän enemmän aikaa, riippuen uunin tehosta ja siitä, kuinka riskillä = kuumassa uunissa sitä paahdat.)

Pilko kuivatut omppuviipaleet pienemmiksi ja lisää jäähtyneen granolan joukkoon. Säilytä granola tiiviissä lasipurkissa huoneenlämmössä - säilyy noin kuukauden verran ellet ahneuksissasi napsi kaikkea heti. ;) 

Puolukka-vaniljaherkku

Taisin mainitakin aiemmin, että ostin tuossa jokin aika sitten pakkasen täyteen puolukoita. Viime aikoina mun aamuiset tuorepuurot onkin olleet hyvin puolukkapainotteisia ja muutenkin olen yrittänyt keksiä mihin kaikkeen muuhun ruokaan niitä voisi käyttää. Hyviä ideoita otetaan siis vastaan!

Alla helppo resepti (niin kuin suuri osa mun ruokaresepteistä muutenkin on ;)) puolukkajälkkäriin.

Puolukka-vaniljaherkku

(Neljälle)

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2,5 dl maitorahkaa
3 dl puolukoita
1 banaani

Survo puolukoita hieman haarukalla ja viipaloi banaani.

Vaahdota vaniljakastike ja sekoita kastike ja rahka keskenään.

Annostele läpinäkyvän jälkiruokakulhon pohjalle kerros vaniljakastike-rahkaseosta. Lisää päälle muutama viipale banaania ja ohut kerros survottuja puolukoita. Jatka aineksia kerrostellen kunnes annos on valmis.

Tonnikalalasagne

Olen muutaman kerran syönyt äidin luona ihan ä-lyt-tö-män hyvää tonnikalalasagnea. Vähän aikaa sitten päätin vihdoin kokata kyseistä lasagnea ihan itse, alla kuvat kokkailun tuloksista sekä resepti teille muillekin testattavaksi. Helppo ohje, mutta vie jonkin verran aikaa - eli juuri sopiva ruoka rauhalliseen sunnuntaipäivään. (Alkuperäinen resepti löytyy K-ruoka -sivustolta)

Tonnikalalasagne

(5-6 annosta)

n. 8 lasagnelevyä
2 tlk tonnikalaa öljyssä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
500 g tomaattimurskaa
Suolaa
Sitruunapippuria
Pizzamaustetta
5 dl Valio Viola Mustaleima juustokeitto
n. 80 g juustoraastetta

Pilko sipulit ja valkosipulinkynnet. Valuta tonnikalapurkkien öljy pannulle ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, tonnikalat ja mausteet. Hauduta 5-10 minuutin ajan.

Kastikkeen valmistuessa voitele lasagnevuoka ja raasta juustoraaste (jos et käytä valmista).

Kastikkeen valmistuttua kaada lasagnevuoan pohjalle tonnikalakastiketta ja levitä päälle lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle tonnikalakastiketta ja juustokeittoa. Jatka näin kunnes vuoka alkaa olla täynnä. Viimeisen lasagnelevykerroksen päälle tulee vain juustokeittoa. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200°C noin 35 minuuttia. Anna lasagnen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen tarjoamista (tiedän sen olevan vaikeaa herkullisten tuoksujen tulviessa nenään, mutta odottaminen kannattaa!).

Mausteinen kurpitsakeitto

Lähestyvä halloween, kauppojen kurpitsoja notkuvat hyllyt sekä instagramin kuvatulva kurpitsaruoista saivat mut himoitsemaan kurpitsakeittoa. Hetken googlettelun jälkeen löysin Maku-lehden reseptipankista oikein hyvältä kuulostavan ohjeen. Tavoilleni uskollisena en pystynyt noudattamaan ohjetta ihan orjallisesti, joten jätin omput omasta versiostani pois.

Joko teillä on halloween-asut valmiina? Mun omani on vielä vähän työn alla (lue: ei vielä aavistustakaan :D)...

Hurrrjaa halloweenia kaikille!

Mausteinen kurpitsakeitto

(Neljälle)

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1/2 chili suikaloituna
1 rkl currytahnaa
1 myskikurpitsa (n. 1 kg)
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kookosmaitoa
1/2 limetin mehu
1 rkl hunajaa
suolaa
öljyä paistamiseen

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Kuullota ne ison kattilan pohjalla öljyssä.

Lisää joukkoon currytahna, inkivääri ja chili. Paista sekoitellen muutaman minuutin ajan.

Kuutio kurpitsa ja lisää kuutiot, vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Anna keiton porista hiljalleen noin 30 minuutin ajan.

Soseuta keitto ja sekoita joukkoon kookosmaito, limetin puristettu mehu, suola ja hunaja.
Kuumenna keitto ja tarkista vielä maku.

Munakasmuffinit

Mä olen ihan kohta lähdössä ystävien kanssa Viini, ruoka ja hyvä elämä -messuille, mutta ajattelin pikaisesti jakaa reseptin tämän aamuiseen evääseen, jonka voimin ajattelin kiertää messut läpi.

Munakasmuffineihin ei tule ollenkaan jauhoja, joten ne sopivat allergisille tai muuten vaan viljoja vältteleville. Ne myös sopivat moneen makuun, sillä niiden täytteitä on hyvin helppo muunnella. Äkkiä mieleen tulee tällaisia yhdistelmiä:
- pinaatti + muskottipähkinä + ricotta (tämän ohje blogissa)
- kylmä- tai lämminsavulohi
- aurinkokuivattu tomaatti + punasipuli + feta
- kinkku tai jauheliha teille lihansyöjille

Kannattaa kokeilla myös voimakkaan makuisia juustoja ja yrttejä, sillä niillä saa näihin kivasti vaihtelua ja erilaisia makuja.

Munakasmuffinit pinaatilla

(10 kpl)

10 kananmunaa
n. 200 g ricottajuustoa
pinaattia
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää (kantsii lisätä hyvin varovaisesti, maku on voimakas)

Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään. Voitele muffinivuoat ja annostele seos tasaisesti vuokiin. Paista 200°C noin 15 minuuttia (tai kunnes munakasmassa on hyytynyt).

Päärynärahka

Googlettelin tuossa yhtenä päivänä termillä "päärynärahka" ja huomasin, että suurimpaan osaan resepteistä laitetaan kuohukermaa ja sokeria ja vaikka mitä. Omasta mielestäni kypsä päärynä on jo sellaisenaan tosi makea eikä kaipaa mitään ylimääräisiä makeutuksia. Siksipä teinkin päärynärahkasta oman versioni, joka on hyvin simppeli, terveellinen ja nopea tehdä. Niin, ja tietysti hyvänmakuinen. :) 

Päärynärahka

(yhdelle)

1 kypsä päärynä
2 dl rahkaa
1 tl kanelia
pieni kourallinen pähkinärouhetta
(hunajaa oman maun mukaan)

Kuori päärynä ja pilko se pieniksi kuutioiksi (tai soseuta sauvasekoittimella). Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja nautiskele heti.

Marjaisat rahkapullat

Koska joskus sitä vain tarvitsee saada iltateen kanssa jotain hyvyyksiä. :)

Mä käytin näihin pulliin vain spelttijauhoja, mutta toki nämä onnistuvat tavallisillakin vehnäjauhoilla. Leivottaessa ero on se, että speltin sitko eroaa hieman vehnän sitkosta ja spelttitaikina on hyvä jättää hieman löysemmäksi kuin tavallinen vehnätaikina. Reseptin jauhomäärä onkin arvio; oikea määrä löytyy näppituntumalla.

Marjaisat rahkapullat

(n. 15 isoa)

PULLATAIKINA

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 muna
1 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 8 dl spelttijauhoja (tai perinteisiä vehnäjauhoja)

RAHKATÄYTE

200 g mustaherukan makuista rahkaa (Arla)
1 kananmuna (käytä ensin voiteluun ja loput täytteeseen)
1 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria

KORISTELUUN

1 dl mustia viinimarjoja


Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja sekoita. Lisää munat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää voi. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina n. 15 osaan. Pyöritä taikinasta pullia (käytä jauhoja apuna tarpeen mukaan). Laita pullat leivinpaperille uunipellille ja kohota hyvin.

Paina juomalasin (tai muun pienen, pyöreän astian) avulla syvennys kohonneisiin pulliin. Voitele pullien reunat kananmunalla. Valmista rahkatäyte sekoittamalla kaikki ainekset sekaisin ja lusikoi täyte syvennykseen. Lisää päälle viinimarjat.

Paista pullat uunin keskiosassa 200°C noin 10 min tai kunnes kypsiä (paistoaika vaihtelee pullan koon mukaan).

Puolukkatuorepuuro

Ostin eilen monta kiloa metsiemme punaposkisia superfoodeja eli puolukoita. Nyt pakastin on ihan ääriään myöten täynnä ja tässä lähiaikoina tuleekin varmasti testailtua monenlaisia puolukkaherkkuja.

Ensimmäisenä reseptikehittelyyn pääsi tuorepuuro. Kuten aiemmista postauksista on voinut havaita, olen suuri tuorepuurojen ystävä. Ne pelastavat aamu-unisen aamun, kun jääkaapista voi työaamuina napata edellisenä iltana tehdyn puuron mukaan. Lisäksi ne vaan ovat superhyviä ja huomattavasti terveellisempiä kuin perusmurot ja muut.

Puolukkatuorepuuro

(reilu annos yhdelle)

1,5 dl puolukoita
1 pieni banaani
1 dl kaurahiutaleita
1 rkl chia-siemeniä
pieni kourallinen rouhittuja pähkinöitä
1 dl turkkilaista tm. jogurttia
0,5-1 dl mantelimaitoa
ripaus vaniljajauhetta
(hunajaa oman maun mukaan)

Soseuta banaani ja puolukat kulhossa haarukan avulla (ei tarvitse olla tasaista massaa). Lisää loput ainekset ja sekoita. Anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia tai yön yli.

Kantarellit au naturel

Joskus on tosi kiva kokkailla tuntitolkulla keittiössä. Pohjimmiltaan olen kuitenkin sitä mieltä, että ruoka on parhaimmillaan kun se on helppoa ja raaka-aineet maistuvat mahdollisimman selkeästi. Tässä reseptissä annetaankin kaikki kunnia raaka-aineelle eli herkulliselle kantarellille.

Ohjeen mukaan tehtävä määrä on melko pieni, joten sienet on tarkoitus käyttää ruoan lisukkeena tai leivän päällä.

Paistetut kantarellit eli kantarellit au naturel

Kantarelleja (n. 100 g / syöjä)
Suolaa
Mustapippuria
Voita paistamiseen

Puhdista ja pilko kantarellit.

Kuumenna voi pannulla. Lisää kantarellit ja paista niitä noin viiden minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mustaviinimarjapirtelö

Kävin muutama viikko sitten äipän luona kylässä ja verotin samalla reissulla äipän pihassa olevia mustaviinimarjapensaita. Nyt mulla onkin pakkasessa näitä mahtavia c-vitamiinipommeja syksyn varalle.

Ja koska en malttanut odottaa synkkään ja pimeään syksyyn, olen jo vähän testaillut eri reseptejä, joihin näitä marjoja voisi käyttää...

Mustaviinimarjapirtelö

(yhdelle)

Puolikas banaani
1-1,5 dl (jäisiä) mustaviinimarjoja
1,5 dl maitoa
0,5 dl turkkilaista jogua
hunajaa oman maun mukaan
(1 rkl vaniljanmakuista proteiinijauhetta)

Lisää kaikki ainekset kippoon (voit halutessasi jättää protskujauheen pois) ja surauta blenderillä tai sauvasekoittimella sekaisin. Nautiskele heti.

Kantarellipiirakka

Hieman pitkäksi venähtäneen kesätauon jälkeen täällä ollaan taas!

Mikä olisikaan sopivampi tapa palata blogin ääreen kuin alkusyksyn ehdoton herkku: kantarellipiirakka. Itse poimitut sienet maistuisivat varmasti vielä paremmilta, mutta nämä yksilöt on napattu ihan vaan ruokakaupasta mukaan. Ihan maukkaita ovat kuitenkin nämäkin. ;)

Kantarellipiirakka

POHJA

380 g ruis-kaura piirakkataikinaa (Myllyn Paras) TAI taikina oman reseptin mukaan

TÄYTE

250-300 g kantarelleja
1 sipuli
2 rkl voita
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 tl rosmariinia
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

PÄÄLLE

2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta (voimakkaan makuista juustoa, itse testasin Polarin leppäsavua)


Sulata pohja ohjeen mukaan tai tee piirakkapohja oman luottoreseptisi mukaan. Aseta taikina pyöreään piirakkavuokaan ja paista uunissa 200°C noin 20 minuuttia tai kunnes pohja on saanut väriä.

Pohjan paistuessa putsaa sienet ja pilko ne pienemmiksi. Silppua sipuli. Kuumenna voi pannulla ja paista sipulisilppua ja sieniä noin 5 minuutin ajan (kunnes saavat väriä). Mausta suolalla, mustapippurilla, rosmariinilla ja muskottipähkinällä.

Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat ja juustoraaste.

Levitä sipuli-sieniseos piirakkapohjan päälle ja kaada vielä ruokakerma-munaseos koko komeuden päälle. Paista 200°C noin 20 minuuttia (kunnes täyte on hyytynyt ja saanut väriä).

Pikkupizzat munakoisosta

Mä en ymmärrä ihmisiä, jotka pystyvät vähentämään herkkujen syöntiä silleen sopivan maltillisesti. Ei vaan onnistu omalta osaltani. Mun on pakko pitää aina välillä totaalisia stoppeja herkuttelun kanssa, jotta sen saa jollain tavalla kuriin.

Olenkin herkkulakkoillut nyt taas parin viikon ajan. Sokerin välttely sujuu jo ihan hyvin, mutta pizza! Sitä voisin syödä edelleen vaikka kuinka ja paljon. Pakko siis kehitellä erilaisia pizzankorvikkeita, tässä teillekin yksi vaihtoehto.

Pikkupizzat munakoisosta

(n. 15 pizzaa)

1 munakoiso
1 tlk tomaattimurskaa
150 g fetajuustoa (mozzarellakin sopisi tähän oikein hyvin, mulla ei vaan ollut sitä juuri nyt)
Suolaa
Mustapippuria
Basilikaa (tuore parempi, mutta kuivattukin käy)

Viipaloi munakoiso noin 1 cm siivuiksi ja asettele viipaleet talouspaperin päälle. Ripottele päälle suolaa ja anna "itkeä" 15 minuutin ajan. Itkettämisen jälkeen paista munakoisoja 225°C noin 20 minuuttia.

Munakoisojen ollessa uunissa silppua valkosipuli ja paista se tomaattimurskan ja mausteiden kanssa pannulla. Anna porista miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan.

Levitä munakoisojen päälle tomaattimurska ja juusto. Paista uunin ylätasolla kunnes juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.

Hattivattien hauta aka parsapiirakka pellillä

Varma kevään merkki on taas ilmestynyt kauppoihin: parsa. Parsan sesonki kestää huhtikuusta kesäkuuhun, joten nyt on hyvä hetki testata tätä monille hieman vieraampaa vihannesta.

Osta parsa aina mahdollisimman tuoreena. Tuoreen parsan nuput ovat umpinaiset ja varsi on napakka. Jos et valmista parsaa samana päivänä, poista kääreet, kääri niput kostutettuun pyyheliinaan tai talouspaperiin ja säilytä jääkaapissa. Älä säilytä parsaa etyleeniä erittävien hedelmien, kuten omenien tai päärynöiden lähellä, sillä se sitkistää parsan.

Ja miksikö se on hattivattien hauta? No, viime viikonlopun vieras ja kokkailuseura oli vakaasti sitä mieltä, että hattivateiltahan nuo näyttävät.

 

Parsapiirakka pellillä

(n. 8 annospalaa)

500 g voitaikinaa (pakaste)
Nippu (n. 450 g) tuoretta vihreää parsaa
2 kananmunaa
150 g juustoraastetta
(50 g ranskankermaa)
Suolaa
Mustapippuria

Sulata taikina ja levitä se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Kuori parsat nupun alapuolelta ja leikkaa tyvestä pois 2-3 senttiä puumaista osaa. Ryöppää parsat upottamalla ne kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen 2 minuutiksi.Jäähdytä kylmän veden alla, jotta kypsyminen lakkaa ja parsat pysyvät kirkkaan vihreinä.

Voitele taikinan reunat kananmunalla (n. 3 cm:n leveydeltä). Sekoita loput kananmunat, juustoraaste ja ranskankerma keskenään. Levitä seos piirakan päälle (jättäen ne n. 3 cm:n reunat ilman täytettä) ja asettele pinnalle parsat. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Paista piirakkaa uunissa 225°C n. 20-25 minuuttia kunnes pohja on kypsä.

Ps. Jos innostuit parsasta, tsekkaa myös parsakeiton ohje.

Lohipiirakka pellillä

Olin tänään ihan tajuttoman nälkäinen päästessäni töistä kotiin. Mieli teki jotain herkullista, nopeaa, terveellistäkin kenties... Sitten muistin tämän piirakan, jonka olen kehitellyt päässäni monien lukemieni reseptien pohjalta ja joka on ollut testauslistalla jo jokusen tovin.

Piirakan pohjana käytin hyväksi havaittua jauhotonta pohjaa. Pohjana voi käyttää myös lehtitaikinaa (n. 600 g ), jolloin pohja ei ole enää gluteiiniton, mutta on toki kuohkeampi ja kenties helpompi leikata siisteiksi annospaloiksi vieraille.

Lohipiirakka pellillä

Pohja

6 kananmunaa
n. 200 g maustettua tuorejuustoa (esim. pippurisekoitus)
ripaus leivinjauhetta

Täyte

150 g ranskankermaa 
250 g loimu-/lämminsavulohta
n. 8 siivua aurinkokuivattua tomaattia
6 kananmunaa
Suolaa
Mustapippuria

Lisäksi

Rucolaa


Valmista ensin pohja. Erottele valkuaiset ja keltuaiset kahteen eri kulhoon. Lisää leivinjauhe valkuaisiin ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää maustettu tuorejuusto keltuaisiin ja vatkaa sen verran, että aineet sekoittuvat. Kääntele keltuaisseos varovasti valkuaisvaahdon sekaan ja levitä "taikina" leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 175°C n. 15 minuuttia tai kunnes pohja alkaa kiinteytyä.

Levitä ranskankerma pohjan päälle. Paloittele lohi ja pilko aurinkokuivatut tomaatit ja levitä molemmat ranskankerman päälle. Riko munat piirakan pintaan niin, että keltuaiset jäävät ehjiksi. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Paista piirakkaa uunissa  n. 10 minuuttia kunnes kananmunat alkavat hyytyä, mutta keltuaiset jäävät vielä hieman valuviksi. Koristele valmis piirakka rucolalla.

Herne-kesäkurpitsakeitto

Kevään kunniaksi olisi tarjolla tällaista pirtsakan väristä ja makuista sosekeittoa.

Herne-kesäkurpitsakeitto

(n. 4 annosta)

1 kesäkurpitsa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
400 g pakasteherneitä
1 kasvisliemikuutio
2 dl ruokakermaa
1/2 sitruuna
suolaa
mustapippuria
1 rkl öljyä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulit. Kuutioi kesäkurpitsa ja lisää kuutiot kattilaan. Paista muutaman minuutin ajan. Lisää pakasteherneet.

Lisää kattilaan sen verran vettä, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kasvisliemikuutio ja keitä kannen alla 10-15 minuuttia. Raasta sitruunan kuori ja lisää kuoriraaste sekä sitruunan mehu keittoon. Lisää ripaus suolaa ja mustapippuria ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää keittoon vielä ruokakerma ja sekoita hyvin.

Kasvis-quesadillat

Olen ollut kipeänä koko viikonlopun ja joutunut perumaan kaikki sovitut menot. Tylsää. Siispä herkulliselle lohturuoalle on ollut todellinen tarve. Olen aiemmin herkutellut quesadilloilla vain ravintolassa, mutta nyt iski into kokeilla niiden tekemistä itse.

Tämä resepti vaatii jonkin verran pilkkomis- ja paistamistyötä, joten ihan sänkypotilaana en tätä lähtisi kokkailemaan. Lopputulos on kuitenkin sen verran herkullinen, että kannattaa nähdä hieman vaivaa ja testata tätä.

Kasvis-quesadillat

(kahdelle)

Täyte

1 paprika
1 chili
1 valkosipulinkynsi
1 tölkki papuja

1 (puna)sipuli
1 tl (raakaruoko)sokeria
1 tl tummaa balsamiviinietikkaa

öljyä paistamiseen
suolaa

Lisäksi

4 isoa / 6 pientä tortillalättyä (täysjyvä)
100 g cheddarjuustoa raastettuna (muukin voimakas juusto käy)
öljyä paistamiseen


Valmista ensin täytteeseen tulevat karamellisoidut sipulit. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota sipulit pannulla öljyssä läpikuultaviksi. Lisää sokeri, balsamiviinietikka ja ripaus suolaa ja anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Siirrä valmis sipuliseos kulhoon odottamaan muiden ainesten valmistumista.

Huuhtele ja pilko paprika. Huuhtele chili, poista siemenet ja pilko chili hienoksi. Kuori ja silppua valkosipuli. Kuullota kasvikset pehmeiksi öljyssä pannulla (noin viiden minuutin ajan) ja mausta suolalla.

Levitä kahdelle tortillalätylle (tai kolmelle jos käytät pieniä lättyjä) kasvis- ja sipuliseosta ja ripottele päälle juustoraastetta. Nosta loput tortillat päälle kansiksi. Paista quesadilloja pannulla öljyssä keskilämmöllä noin viiden minuutin ajan / puoli (kunnes lätyt saavat kauniin värin ja täytteen juusto sulaa). Paistamisen aikana kannattaa painella quesadillaa, jotta ainekset tarttuvat hyvin toisiinsa kiinni. Kääntäminen onnistuu helpoiten käyttämällä suurta lautasta apuna: Aseta lautanen quesadillan päälle, pidä toisella kädellä kiinni lautasen pohjasta, kumoa toisella kädellä pannu ympäri ja lopuksi ujuta tortilla lautaselta takaisin pannuun paistamaton puoli alaspäin.

Leikkaa valmiit quesadillat annospaloiksi. Tarjoa esimerkiksi kermaviili-turkkilainen jugu -sekoituksen ja jalapenojen kanssa tai kokeile vaikka avokadodippiä.

Parsakaalin matka Aasiaan

Parsakaali saattaa olla joidenkin mielestä tylsä vihannes, mutta itse tykkään siitä kovasti. Lisäämällä siihen aasialaisia vivahteita se saa faceliftin ja sitä kautta toivottavasti uusia ystäviä.

Mausteinen parsakaali

(pääruokana reilut annokset kahdelle, lisukkeena useammalle)

1 parsakaali
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 chili
2-3 cm:n pala tuoretta inkivääriä
2 rkl soijakastiketta
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 dl cashewpähkinöitä
öljyä paistamiseen

Huuhdo ja paloittele parsakaali. Irrota kukinnot ja leikkaa varsi viipaleiksi. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise chili, poista kanta ja siemenet ja suikaloi chili. Kuori ja viipaloi inkivääri.

Kuumenna öljy wokissa tai suuressa paistinpannussa. Lisää sipuli, valkosipuli, chili, inkivääri ja parsakaalin varret. Kypsennä parin minuutin ajan. Lisää parsakaalin kukinnot ja kypsennä vielä viitisen minuuttia. Lisää soija- ja chilikastike sekä pähkinät ja sekoita. Älä kypsennä liikaa, sillä parsakaalit ovat parhaimmillaan vähän rapsakoina.

Tarjoa lisukkeena tai pääruokana esim. riisin kanssa.

Punajuuri-fetagalette

Galette tarkoittaa rustiikkista, vapaasti pellille muotoiltua piirakkaa, jonka reunat rypytetään täytteen päälle. Galetteen sopivat niin suolaiset kuin makeatkin täytteet, joista ei irtoa paistamisen aikana liikaa nestettä. Tämä resepti on otettu Maku-lehdestä, toki pieniä muutoksia on pitänyt tehdä - kuten aina. ;)

Punajuuri-fetagalette

(n. 6 annosta)

Pohja

2 1/2 dl spelttijauhoja
100 g voita
1/2 tl suolaa
1/2 dl nestettä (vettä, maitoa, olutta tm.)

Täyte

500 g punajuurta (eli n. 3 kpl)
1/2 purjo
n. 1/2 dl tummaa balsamiviinietikkaa
n. 3 rkl ruokosokeria
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl timjamia
100 g fetajuustoa murennettuna
voita paistamiseen

Voiteluun

1 kananmuna


Valmista ensin taikina. Nypi jauhot, voi ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä neste ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa, ettei taikinaan muodostu sitkoa. Kääri taikina muovikelmuun ja nosta jääkaappiin tunniksi.

Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi (noin 30 minuuttia). Kuori punajuuret hieman jäähtyneinä ja leikkaa ne kuutioiksi. Halkaise, huuhtele ja suikaloi purjo

Kuullota purjosuikaleet pannulla voissa pehmeäksi. Lisää punajuuret. Mausta suolalla, mustapippurilla, balsamiviinietikalla ja sokerilla. Keitä keskilämmöllä ilman kantta, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut.Lisää vielä halutessasi timjamia (kannattaa lisätä aika varovaisesti, sillä timjami on melko voimakkaan makuista).

Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä pyöreäksi levyksi (Ø noin 30 cm). Leikkaa taikinalevy viisikulmioksi (ks. kuva alla). Vedä jokaisen sivun keskelle noin 4 sentin viilto kohti keskustaa. Levitä taikinan päälle punajuuritäyte, mutta jätä reunoista noin 6 sentin kaistale täyttämättä. Murenna päälle fetajuusto. Nosta taikinan reunat jauhotetuin sormin kohti keskustaa, jolloin galeten keskelle muodostuu tähtikuvio.

Kuva napattu Maku-lehdestä

Voitele galeten reunat kananmunalla. Paista 200°C uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes galette on kypsä ja saanut kauniin värin.

Banaanipannarit

Muistin muutama päivä sitten, etten ole piitkään aikaan tehnyt näitä banaanipannareita. Nämähän olivat pari vuotta sitten todella suosittuja ja melkein jokainen ruokabloggari kirjoitti näistä. Mikä näistä sitten teki (ja tekee edelleen) niin suosittuja? No, nämä ovat ihan superhelppoja tehdä, superterveellisiä (toimivat esim. hiilareita välttelevien ruokavalioon) ja lisäksi maistuvat superhyviltä.

Banaanipannarit

(n. 14 kpl, eli kahdelle)

2 kananmunaa
1 iso, kypsä banaani
(2 rkl turkkilaista jogurttia)
kookosöljyä paistamiseen

Sekoita banaani ja kananmunat (ja halutessasi myös turkkilainen jogurtti) teho- tai sauvasekoittimella tasaiseksi taikinaksi.

Paista taikinasta lättyjä kookosöljyssä käyttäen mieluiten lättypannua. (Tässä kohtaa voisi käydä keskustelun lettu vs. lätty, mutta sovitaan niin, että rakkaalla lapsella on monta nimeä.) Banaanipannarit palavat melko helposti, joten ne kannattaa paistaa hieman viileämmässä kuin perinteiset versiot.

Nautiskele valmiit lätyt esimerkiksi mustikoiden ja turkkilaisen jogurtin kanssa.

Ps. Linssilude-Viiru halusi osallistua kuvaamiseen... :)

Bataatti-papupihvit ja helppo avokadodippi

Nämä pihvit saivat alkunsa ihmettelystä, että mitäköhän aineksia kaapista mahtaa löytyä. "Jaaha, bataattia. Hmm, kidneypapuja. Juustoakin olis." Eli ovat taas kerran luova sekoitus.

Bataatti-papupihvit

(n. 15 kpl)

1 keskikokoinen bataatti
400 g valkoisia kidneypapuja
2 kananmunaa
0,5 dl korppujauhoja
n. 100 g koskenlaskija -sulatejuustoa, paprika TAI esim. fetaa
Suolaa
Mustapippuria
Öljyä paistamiseen

Kippaa kidneypavut kulhoon ja muusaa papuja haarukalla pienemmiksi. Kuori ja raasta bataatti ja lisää raaste kulhoon. Lisää kananmunat ja korppujauhot seokseen. Pilko valitsemasi juusto pieneksi ja lisää se ja mausteet kulhoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Paista lettupannulla molemmin puolin n. 5 minuuttia.

Avokadodippi

1 kypsä avokado
2 dl maustamatonta jogurttia
puolikkaan sitruunan mehu
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Pihvien paistuessa valmista dippikastike. Halkaise kypsä avokado, poimi kivi pois ja nouki hedelmäliha kulhoon. Pienennä avokadonpaloja esim. haarukalla painelemalla. Sekoita avokadon joukkoon maustamaton jogurtti, sitruunan mehu ja mausteet ja sekoita hyvin.

Skyr-omenapiirakka

Sain viime syksynä työkaveriltani pari kassillista omppuja. Niitä tuli sitten käytettyä kaikenlaisiin jälkkäreihin ja välipaloihin, kuivattua (ostin kasvikuivurinkin ihan tätä varten) ja syötyä ihan sellaisenaan. Ison osan myös pakastin talven varalle. (Kyllä, Marttojen nettisivu kertoi uusavuttomalle, että omppuja voi pakastaa. Omput kuutioidaan / lohkotaan ja säilötään purkkeihin sokeriripsauksen kanssa.) Nyt onkin ollut ihanaa, kun pakkasessa on ollut kotimaisia omppuja käytettäväksi tuorepuuroihin ja muihin herkkuihin. Muistan kuinka syksyllä haaveilin siitä, että saan keskellä talven tuiskuja omppupiirakkaa pakastimen omenoista. Nyt sitä sitten vihdoin tuli tehtyä.

Skyr-omenapiirakka

Pohja

n. 400 g valmista piirakkataikinaa
kookosöljyä vuoan voitelemiseen

Täyte

2-3 omenaa (jos on kovin pieniä omppuja, niin muutama enemmän)
1 tl kanelia
1 tl raakaruokosokeria
2 prk uuniomena Skyriä (vaniljakin käy)
1 kananmuna

Ota piirakkataikina pakkasesta sulamaan vähintään tunti ennen leipomista (tai jos unohdat ottaa sen ajoissa sulamaan, niin sulata hetki alhaisella teholla mikrossa). Voitele piirakkavuoka kookosöljyllä ja painele taikina vuokaan.

Kuori ulkomaiset omenat (kotimaiset voi käyttää kuorineen), viipaloi ja asettele viipaleet vuokaan. Ripsottele päälle kaneli ja sokeri. Sekoita skyrit ja kananmuna kulhossa ja kaada seos omppuviipaleiden päälle.

Paista piirakkaa 200°C n. 30 minuutin ajan. Tarjoa vaniljajätskin kanssa.

Marja-pähkinämunakas

Olen varmaan maininnut jo useasti rakastavani laiskoja viikonloppuaamuja. Tänään oli pitkästä aikaa yksi niistä, joten teki mieli tehdä jotain oikein hyvää aamupalaksi (tai oikeastaan brunssiksi / lounaaksi, kun laiskottelun takia jaksoin alkaa kokkailla vasta puolilta päivin :)).

Tammikuun Kauneus&Terveys -lehdessä oli useita munakasreseptejä ja tämä resepti on muokattu yhden niistä pohjalta.

Marja-pähkinämunakas

(yhdelle)

3 kananmunaa
1 dl marjoja (omassa versiossani oli mansikoita, mustikoita ja karhunvatukoita)
2 rkl pähkinöitä (vaikkapa cashew- ja saksanpähkinöitä sekä pinjansiemeniä)
ripaus vaniljasokeria
kookosöljyä paistamiseen

Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan. Käytä valkuaiset tähän munakkaaseen ja säästä keltuaiset vaikkapa paistettavaksi seuraavana aamuna ruisleivän päälle. Sulata kookosöljy paistinpannulla, kaada valkuaiset pannulle ja anna hyytyä. Valkuaisten hyydyttyä ripottele päälle lempimarjojasi ja -pähkinöitäsi. Ripsauta päälle vielä hieman vaniljasokeria, taita munakas kaksinkerroin ja liu'uta se lautaselle nautiskelua varten.

Ähkytön tonnikalapizza

Miltä kuulostaisi pizza ilman hiilariähkyä? Vallan mainiolta omasta mielestäni. Tähän pizzapohjaan ei käytetä ollenkaan jauhoja, joten pizza sopii vähähiilarista ruokavaliota noudattaville sekä tietty kaikille, jotka haluavat kokeilla vaihteeksi vähän kevyempää versiota.

Pizzapohjan ohje on muuten sama mitä olen käyttänyt tofulaisissa.

Ähkytön tonnikalapizza

(1 pellillinen)

Pohja

6 kananmunaa
n. 200 g maustettua tuorejuustoa (itse käytin aurinkokuivattua tomaattia, mutta muutkin sopii)
ripaus leivinjauhetta

Täytteet

n. 150 g tomaattipyrettä
2 prk tonnikalaa
Pieni pala sipulia
Sitruunapippuria
Pizzamaustetta
100 g juustoraastetta
100 g fetaa

Valmista ensin pizzapohja. Erottele valkuaiset ja keltuaiset kahteen eri kulhoon. Lisää leivinjauhe valkuaisiin ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää maustettu tuorejuusto keltuaisiin ja vatkaa sen verran, että aineet sekoittuvat. Kääntele keltuaisseos varovasti valkuaisvaahdon sekaan ja levitä "taikina" leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 175°C n. 15 minuuttia tai kunnes pohja alkaa kiinteytyä.

Kippaa tonnikalapurkkien sisältö kulhoon ja mausta sitruunapippurilla ja pizzamausteella. Anna maustua pizzapohjan kypsymisen ajan. Pilko sipuli renkaiksi ja feta pieniksi paloiksi.

Kun pizzapohja on kiinteytynyt, ota pelti uunista ja levitä tomaattipyre pohjan päälle. Lisää maustunut tonnikala, sipulirenkaat ja viimeisenä juustot. Paista vielä n. 10-15 minuuttia kunnes juusto saa väriä.

Vähähiilarisempi siemenleipä

Onhan se kunnon hiivaleipä vaan hyvää. Ihan aina ei kuitenkaan viitsi mässyttää pullamössöleipää, joten tässä on vaihtoehdoksi hyvä arkileipänen.

Siemenleipä

4 kananmunaa
4 rkl rahkaa
1 dl täysjyväspelttijauhoja
1 dl neljän viljan leseitä
1 dl siemeniä (mä olen käyttänyt vaihtelevasti kaikenlaisia siemensekoituksia)
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
luraus öljyä

Sekoita ainekset keskenään kulhossa. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille kokonaiseksi levyksi tai muotoile siitä pyöreitä leipäsiä. Paista 200°C noin 25 minuuttia.

Spelttijauhot voi halutessaan korvata esimerkiksi leseillä, mantelijauhoilla ja siemenillä. Mikäli jauhojen määrää vähentää, leivän kypsyminen kestää kauemmin.

Olen testannut tästä reseptistä myös makeampaa banaanileipäversiota. Eli taikinaan lisätään yksi mössätty banaani ja rusinoita ja vähennetään siementen määrä 1/2 desilitraan. Toimii vallan mainiosti makeanhimoon.