Pestolla ja raejuustolla täytetyt tomaatit

Helppo kesäillan herkku.

Pestolla ja raejuustolla täytetyt tomaatit

Tomaatteja
Raejuustoa
Pestoa

Leikkaa tomaateista kansi pois ja kaiva lusikalla sisältö kulhoon. Pilko tomaattien sisältöä tarvittaessa pienemmäksi ja lisää sen jälkeen sekaan raejuusto ja pesto. Asettele tomaatit uunipellille tai vuokaan ja täytä ne. Paista 200°C noin 20-25 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit myös valmistaa täytetyt tomaatit grillissä.

Mikäli näistä haluaa vielä kevyemmän version voi peston tilalla käyttää suolaa, pippuria, tuoretta basilikaa ja öljyä. Hieman raskaamman version saa puolestaan korvaamalla raejuuston mozzarellalla.

Mozzarella-quinoasalaatti

Kuuman kesäpäivän salaatti. Voisi taipua vallan mainiosti myös piknik-evääksi!

Mozzarella-quinoasalaatti

1,5 dl keitettyä quinoaa
2 rkl pestoa (punaista tai vihreää oman maun mukaan)
tomaattia
lehtisalaattia
mozzarellaa
tuoretta basilikaa

Sekoita pesto keitetyn, jäähtyneen quinoan sekaan. Pilko tomaatti ja revi lehtisalaatti, basilika ja mozzarella paloiksi ja lisää ne pestoisen quinoan joukkoon.

Suklainen quinoapuuro

Tässäpä proteiinirikas ja ihanan suklainen aamupala. Toimii mainiosti aamu-uniselle, sillä puuro valmistetaan jo edellisenä iltana. Maistuu hyvältä myös välipalana.

Suklainen quinoapuuro

n. 1 dl keitettyä quinoaa
2 rkl chia-siemeniä
1 rkl raakakaakaojauhetta
2 dl vanijasoijamaitoa
(Pari tippaa stevia-makeutusnestettä)
mansikoita

Sekoita kaikki ainekset (paitsi mansikat) keskenään ja anna puuron tekeytyä jääkaapissa yön yli. Nauti tuoreiden mansikoiden kanssa.

Ps. Tämähän on mun ensimmäinen quinoa-reseptini täällä, joten tässä vielä pieni tietoisku.

Luontaisesti gluteeniton ja miedonmakuinen quinoa sopii esimerkiksi salaatteihin, pataruokiin ja lisäkkeeksi. Quinoaa voi siis käyttää vaihtoehtona couscousille, riisille tai pastalle. Verrattuna vaikkapa riisiin tai vehnään, quinoa on huomattavasti ravinteikkaampaa. Se sisältää runsaasti laadukasta proteiinia, sen proteiini sisältää kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Quinoassa on myös paljon kuitua sekä kivennäisaineita kuten rautaa, magnesiumia ja fosforia.