Maapähkinävoi-suklaanapit

Hauskaa vappua kaikille!

Joko teillä on huomisen vappupiknikin eväät valmiina? Mä sain juuri omani valmiiksi ja ajattelin vinkata teillekin näistä herkuista. Ovat muuten vegaanisia ja muutenkin parempia herkkunälkään kuin kaupan karkit. Energiaa näissä on varmasti ihan huikeasti - tosin ovat niin makeita, että en mä ainakaan edes pysty syömään montaa kerralla.

 

 

Maapähkinävoi-suklaanapit

(n. 10 konvehtia)

5 rkl kookosöljyä
4 rkl maapähkinävoita
4 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl vaahterasiirappia

Täyte
2 rkl maapähkinävoita

Lisäksi
 n. 10 pientä konvehtivuokaa


Tee näin:

Sulata kookosöljy, maapähkinävoi, raakakaakaojauhe ja vaahterasiirappi kattilassa miedolla lämmöllä.

Kaada vuokien pohjalle ohut kerros suklaaseosta. Lusikoi vuokiin pieni nökäre maapähkinävoita ja kaada päälle suklaaseosta kunnes vuoat ovat täynnä.

Anna nappien tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, kunnes ne ovat kunnolla jähmettyneitä.

Pinkki pataleipä

No niin, pitihän munkin nyt sitten liittyä pataleipävilliintyjien joukkoon.

En kuitenkaan (tietenkään o.O) malttanut noudattaa ihan perus-pataleivän ohjetta, joten jotain spesiaalia tähänkin tuli taas keksittyä. Huomasin nimittäin ruokakaupassa käydessäni vihanneshyllyllä jännittävän näköisen pötkön, jossa luki päällä punajuuri-perunasose. Perunarieskat nyt ainakin on ihan superhyviä, joten meitsin logiikalla päättelin, että kyseinen sose sopisi todella hyvin myös pataleipään. Bonusta punajuuresta ja hauskasta pinkistä väristä!

Kotona sitten googlettelin ja totesin, että netistä löytyi melko huonosti ohjeita pataleivälle, johon tulee muusia. Eipä hätää, tämä superleipuri yhdisteli eri resepteistä soveltuvan kuuloisen version.

Ja arvatkaa mitä. Mä onnistuin tekeen leipää! Joka on kuohkeaa! Ja vielä ilman valmista ohjetta! Rasti seinään. :D

Pinkki pataleipä

8 dl hiivaleipäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl voita
250 g punajuuri-perunasosetta (Pirkka ja Suvituore -merkeillä ainakin on) *
vajaa 3 dl vettä

* Yhdessä pötkössä on 500 g sosetta, joten käytä loput vaikka keittoon.

Tee näin:

Sekoita jauhot, suola ja hiiva uunipadassa. Lisää voi ja nypi se jauhoihin. Lisää punajuuri-perunasose ja sekoita. Kaada lämmin (+40°C) vesi kulhoon ja sekoita kunnolla, kunnes taikina irtoaa padan reunoilta.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin puolisen tuntia).

Paista 225°C, kansi päällä, noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä hetki liinan alla ennen nautiskelemista.

Pizza Quornese

Me käytiin viime viikonloppuna kavereiden kanssa Tallinnassa pyörähtämässä. Edellisellä Tallinnan visiitillä ihastuin vanhassa kaupungissa sijaitsevaan vegaaniravintolaan nimeltä Vegan Restoran V. Todella suloinen pikku ravintola, jossa tarjoillaan edullista vegaaniruokaa. Sinnehän sitten piti päästä taas, joten pienen suostuttelun jälkeen sain kanssamatkaajat paikan päälle kanssani.

Ravintolassa ihmettelyä aiheuttivat jotkut ruoka-aineet, mutta lopulta listalta löytyi jokaiselle jotain. Ja niin ne raavaat lihansyöjämiehet ja -nainen kuulkaa söivät elämänsä ensimmäistä kertaa täysin vegaanista ravintolaruokaa. Oli kuulemma hyvää, tosin jäi sellainen tunne, että jotain oleellista puuttui. Joka tapauksessa olen iloinen siitä, että mun kaverit ovat tarpeeksi avarakatseisia kokeillakseen jotain uutta ja ihmeellistä oman mukavuusalueensa ulkopuolella. :)

Suosittelen siis lämpimästi tuota ravintolaa teille muillekin. Kannattaa varata pöytä etukäteen, koska paikka on pieni ja varsinkin viikonloppuisin on hyvin vaikea saada pöytää ilman varausta. Alla vielä Sannalta varastamani (heh, sori) kuva ravintolan punajuuriraviolista. Aika herkun näköistä, eikö?

Ja sitten itse asiaan eli kokkailuihin. Mä olen nyt viime aikoina innostunut kokeilemaan muutamia täysin vegaaneja ruokia. Toki iso osa kokkailuistani on jo valmiiksi vegaanisia, mutta olen pyrkinyt testaamaan miten saisin "normiruoista" tuunattua vegaanisia. Pizzaa tulee syötyä silloin tällöin, joten se tuntui luontevalta kokeilukohteelta.

Pizzan päälle laitoin quornia, joka on siis sieniproteiinivalmiste (tai oikeastaan kyseisen valmisteen tuotemerkki). Quorn sisältää luontaisesti vähän tyydyttyneitä rasvoja ja paljon proteiinia ja kuitua. Koostumukseltaan se muistuttaa aika paljon kanaa (ihan niinkuin mä muistaisin, miltä kana maistuu :D mutta näin ovat lihansyöjäkaverit kommentoineet). Toki quorn on melkoisen prosessoitua tavaraa, joten en sitä hirmuisen usein käytä. Silloin tällöin käytettynä se on kuitenkin oikein toimiva proteiininlähde. (Alkuperäinen resepti on luettavissa quornin tuotesivuilla, toki tietty muokkailin reseptiä taas.)

Juuston tilalla käytin soijajogurttia. Jep, luit oikein. Muistan lukeneeni jostain, että Alpron maustamaton soijajogurtti hyytyisi vähän juuston tavoin. Itselläni oli kaapissa vain Rainbowin versiota, joten testasin sillä. Jogurtti kyllä hyytyi, mutta eihän se koostumus oikeasti juustoa vastannut. Taidan ensi kerralla kokeilla maustaa vielä jogurtin ennen pizzan päälle laittamista. Tai vaihtoehtoisesti kokeilla jotain "oikeaa" vegaanijuustoa. Onko kellään vinkkejä, että mikä olisi hyvää?

 

  

Pizza Quornese

(Kahdelle)

175 g quorn-rouhetta (löytyy ainakin isojen markettien pakastealtaasta)
1 pieni punasipuli
1 valkosipulin kynsi
300 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutio
ripaus oreganoa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
(kourallinen tuoreita basilikanlehtiä) *
3 rkl maustamatonta soijajogurttia **
öljyä paistamiseen

* Ei pakollinen, mutta mä rakastan tuoretta basilikaa, joten käytän sitä aina kun mahdollista.
** Tämän voi korvata esim. mozzarellalla tai vegaani"juustolla"

Lisäksi

2 pakastepizzapohjaa (⌀ n. 15 cm)
rucolaa koristeluun


Tee näin:

Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki pannulla. Lisää quorn-rouhe ja paista vielä pari minuuttia. Lisää sekaan tomaattimurska ja -pyree, mausteet ja murennettu kasvisliemikuutio. Kypsyttele viitisen minuuttia. Revi basilikanlehdet, lisää pannulle ja sekoita vielä hyvin.

Laita pitsapohjat uunipellille leivinpaperin päälle ja jaa täyte pohjien päälle. Lisää vielä jogurtti pieniksi "kasoiksi" pizzojen päälle.

Paista 200°C noin 10 minuuttia. Koristele valmiit pizzat rucolalla.

Uunipuuro jogurttisydämellä

Googlettelin viikko sitten erilaisia uunipuuroreseptejä mun uutta uunipataani varten. Silloin päädyin testaamaan kookosmaidossa kypsytettyä riisipuuroa. Samalla googlettelulla vastaan tuli Karkkipäivän resepti, jossa puuron sekaan oli lisätty kananmuna ja päälle vielä jogurttia. Resepti kuulosti sen verran erilaiselta kuin yleensä syömäni peruspuurot, että pitihän se ottaa testattavien listalle.

Lopputulos maistui kaurapuuron herkummalta serkulta. Nammm. Kukapa ei haluaisi aloittaa uutta päivää terveellisen jälkkärin merkeissä? :)

 

Uunipuuro jogurttisydämellä

(Reilu annos yhdelle)

1 dl kaurahiutaleita
2 dl kauramaitoa (Rainbowin versio on mun suosikkini)
1 kananmuna
1/2 tl kanelia
1/4 tl kardemummaa
ripaus suolaa
2 rkl Planti Soygurt Creamy Vanilla (eli vaniljanmakuista soijajogurttia) *
pieni kourallinen mustikoita (tai muita marjoja)

* Voit käyttää myös maustamatonta jogurttia. Tällöin voit lisätä puuroainesten joukkoon 1/2 tl vaniljajauhetta ja pienen ripauksen (kookos- tm) sokeria.

Tee näin:

Mittaa kaurahiutaleet ja kauramaito uuninkestävään kulhoon. Lisää kananmuna ja mausteet ja sekoita munan rakenne rikki.

Lisää puuron keskelle jogurtti ja koristele marjoilla.

Paista 180°C noin 20-25 minuuttia.