Mausteinen kurpitsakeitto

Lähestyvä halloween, kauppojen kurpitsoja notkuvat hyllyt sekä instagramin kuvatulva kurpitsaruoista saivat mut himoitsemaan kurpitsakeittoa. Hetken googlettelun jälkeen löysin Maku-lehden reseptipankista oikein hyvältä kuulostavan ohjeen. Tavoilleni uskollisena en pystynyt noudattamaan ohjetta ihan orjallisesti, joten jätin omput omasta versiostani pois.

Joko teillä on halloween-asut valmiina? Mun omani on vielä vähän työn alla (lue: ei vielä aavistustakaan :D)...

Hurrrjaa halloweenia kaikille!

Mausteinen kurpitsakeitto

(Neljälle)

2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
1/2 chili suikaloituna
1 rkl currytahnaa
1 myskikurpitsa (n. 1 kg)
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 dl kookosmaitoa
1/2 limetin mehu
1 rkl hunajaa
suolaa
öljyä paistamiseen

Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Kuullota ne ison kattilan pohjalla öljyssä.

Lisää joukkoon currytahna, inkivääri ja chili. Paista sekoitellen muutaman minuutin ajan.

Kuutio kurpitsa ja lisää kuutiot, vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan. Anna keiton porista hiljalleen noin 30 minuutin ajan.

Soseuta keitto ja sekoita joukkoon kookosmaito, limetin puristettu mehu, suola ja hunaja.
Kuumenna keitto ja tarkista vielä maku.

Munakasmuffinit

Mä olen ihan kohta lähdössä ystävien kanssa Viini, ruoka ja hyvä elämä -messuille, mutta ajattelin pikaisesti jakaa reseptin tämän aamuiseen evääseen, jonka voimin ajattelin kiertää messut läpi.

Munakasmuffineihin ei tule ollenkaan jauhoja, joten ne sopivat allergisille tai muuten vaan viljoja vältteleville. Ne myös sopivat moneen makuun, sillä niiden täytteitä on hyvin helppo muunnella. Äkkiä mieleen tulee tällaisia yhdistelmiä:
- pinaatti + muskottipähkinä + ricotta (tämän ohje blogissa)
- kylmä- tai lämminsavulohi
- aurinkokuivattu tomaatti + punasipuli + feta
- kinkku tai jauheliha teille lihansyöjille

Kannattaa kokeilla myös voimakkaan makuisia juustoja ja yrttejä, sillä niillä saa näihin kivasti vaihtelua ja erilaisia makuja.

Munakasmuffinit pinaatilla

(10 kpl)

10 kananmunaa
n. 200 g ricottajuustoa
pinaattia
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää (kantsii lisätä hyvin varovaisesti, maku on voimakas)

Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään. Voitele muffinivuoat ja annostele seos tasaisesti vuokiin. Paista 200°C noin 15 minuuttia (tai kunnes munakasmassa on hyytynyt).

Päärynärahka

Googlettelin tuossa yhtenä päivänä termillä "päärynärahka" ja huomasin, että suurimpaan osaan resepteistä laitetaan kuohukermaa ja sokeria ja vaikka mitä. Omasta mielestäni kypsä päärynä on jo sellaisenaan tosi makea eikä kaipaa mitään ylimääräisiä makeutuksia. Siksipä teinkin päärynärahkasta oman versioni, joka on hyvin simppeli, terveellinen ja nopea tehdä. Niin, ja tietysti hyvänmakuinen. :) 

Päärynärahka

(yhdelle)

1 kypsä päärynä
2 dl rahkaa
1 tl kanelia
pieni kourallinen pähkinärouhetta
(hunajaa oman maun mukaan)

Kuori päärynä ja pilko se pieniksi kuutioiksi (tai soseuta sauvasekoittimella). Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja nautiskele heti.