Mustapapu-muffinit

Kyllä, luit oikein: mustapapu-muffinit.

Bongasin tämän reseptin tästä blogista jokin aika sitten ja totesin, että näitä on ihan pakko kokeilla. Hieman skeptisenä sekoittelin aineet keskenään ja paistoin muffinit. Ja sitten maistoin ja totesin, että näistähän tuli hyviä! Koemaistatin näitä vielä parilla työkaverilla ja saatuani sieltäkin hyvää palautetta uskoin, että kyllä nämä toimivat muidenkin makuun.

Lisäbonuksena hyvän maun lisäksi näissä on se, että nämä sopivat viljoja välttelevien ruokavalioon.

Mustapapu-muffinit

(12 isoa muffinia)

570 g mustapapuja (2 x GoGreen pahvitölkki)

4 kananmunaa

4 rkl öljyä

6 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

100 g kaakaonibsejä (tai tummaa suklaata rouheena)

1tl leivinjauhetta

0,5tl ruokasoodaa

1tl vaniljauutetta

2dl (raakaruoko)sokeria

Tee näin:

Huuhtele pavut siivilässä.

Omistatko monitoimikoneen?
A) Kyllä.
Muhenna pavut, öljy ja vaniljauute monitoimikoneessa. Lisää kananmunat ja sokeri ja sekoita. Lisää vielä loput ainekset sekaan ja sekoita hyvin.

 B) En. (Tässä tapauksessa käytä sauvasekoitinta taikinan käsittelyyn)

Muhenna pavut koneella hienoksi mössöksi, lisää joukkoon vaniljauute sekä öljy, sekoita. Erillisessä astiassa sekoita kaakaojauhe, leivinjauhe sekä ruokasooda. Ja vielä erillisessä kulhossa sekoita kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos kananmunien sekaan ja sekoita, lisää tämän jälkeen mustapapusekoitus kananmunien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä kaakaonibsit / rouhittu suklaa ja sekoita.

Kaada seos muffinivuokiin, lähes täyteen. Paista 160°C noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti.

Proteiinipannarit ja sokeriton vadelmahillo

Sunnuntaiaamuna saa vähän herkutella, eikö? :) Varsinkin kun ne herkut ovat kaiken lisäksi terveellisiä.

Sokerittoman tammikuun kunniaksi tein tätä sokeritonta raakavadelmahilloa (raakahillo = ei kypsennetä ollenkaan). Ja on muuten hyvää! Kaupan valmiissa hilloissa on usein ihan älyttömät määrät lisättyä sokeria, vaikka sitä ei oikeasti edes tarvittaisi - marjojen oma makeus riittää hyvin. Suosittelen testaamaan tätä hilloa jogurteissa, leivän päällä tai vaikka leipomisessa.

Niin, ja tietty pannareiden kanssa! Mä halusin testata proteiinipannareita (jep, ei juurikaan sokeria), joten ostin Fastin valmiin proteiinipannariseoksen. Älyttömän helppoja ja näppäriä tehdä, ja lisäksi pannareista tulee kivan paksuja, jenkkityylisiä kaunokaisia. Ainoa miinus on se, että näissä maistuu omaan makuuni hieman liikaa keinotekoinen makeutus. Kantsii silti testata jos yhtään kiinnostaa. Itse ajattelin käyttää pussin loppuun ja palata sen jälkeen takaisin vanhojen, tuttujen banaanipannarien pariin.

Ps. Vadelmahillon tekeytymisessä kestää noin tunti, joten se kannattaa valmistaa vaikka edellisenä iltana. Hillo säilyy jääkaapissa noin viikon ajan.

Pps. Tsekatkaapa kuvissa oleva puualusta. Eikö olekin ihan superihana! Mä sain sen joululahjaksi Pariisista. Lahjan antajat olivat sitä mieltä, että se sopisi hyvin näihin mun kokkailukuviini. Ja sopiihan se!

Proteiinipannarit vadelmahillolla

Sokeriton vadelmahillo

(n. 5 dl valmista hilloa)

3 taatelia
2 rkl lämmintä vettä
320 g vadelmia (kotimaisia)
2 rkl chia-siemeniä
hunajaa oman maun mukaan

Tee näin:

Liota taateleita lämpimässä vedessä 10 minuutin ajan, jotta ne pehmenevät vähän.

Sekoita taateli-vesiseosta tehosekoittimella kunnes taatelit hajoavat. Lisää chia-siemenet ja vadelmat sekaan ja sekoita kunnes koostumus on halutunlainen (joko ihan sileä tai vähän sattumia seassa).

Maista hilloa ja lisää halutessasi vähän hunajaa. Kaada hillo lasipurkkiin ja nosta se jääkaappiin tekeytymään noin tunnin ajaksi.


Proteiinipannarit
(4 amerikkalaistyylistä pannukakkua)

1,5 dl proteiinipannarijauhetta *
1,5 dl maitoa
(kookos)öljyä paistamiseen

* Mä käytin Fastin versiota.

Tee näin:

Sekoita pannarijauhe ja maito keskenään blenderillä, shakerissä tai vispilällä kulhossa. Anna valmiin seoksen sakeutua muutama minuutti.

Sulata kookosöljy paistinpannulla tai lättypannulla. Kaada seos pannulle neljäksi pannariksi ja paista keskilämmöllä pari minuuttia. Käännä ja paista vielä minuutin verran.

Tortillat ja itsetehty guacamole

Talvella tulee usein syötyä tuhtia lohturuokaa. Hetkittäin kaipaan kuitenkin jotain kevyttä ja raikasta. Siispä tein piiitkästä aikaa tortilloja.

Totesin, että tortillatäytteiden tarkkojen määrien / syöjä listaaminen on älyttömän vaikeaa. Jotkut syövät tortillansa niin, että täytteet pursuavat ulos (jep, minä) ja jotkut puolestaan tykkäävät elegantimmista versioista. Siksi tässä reseptissä onkin listattu täytteiden ainesosat ilman sen tarkempia määriä - jokainen tehköön tarpeeksi omiin tarpeisiinsa.

(Idut eivät taida perinteisesti kuulua tortilloihin, mutta mä sain joululahjaksi idätyslaatikon, joten innoissani idätän ja tungen ituja melkeinpä joka ruokaan... :D)

Tortillat ja guacamole

Tortillatäytteet
Salaattia
Kirsikkatomaatteja
Maissintähkiä
Ituja
Avocadoa

Guacamole
2 kypsää avocadoa
2 tomaattia
1/2 punainen sipuli
(1 valkosipulin kynsi) *
(1 chili ilman siemeniä) *
1/2 limen mehu
1 rkl korianteria
Suolaa
Pippuria
(* Lisää nämä jos haluat guacamoleen lisäpotkua. Valkosipulin voi jättää ihan hyvin pois ja tuoreen, pieneksi pilkotun chilin tilalla käyttää ripaus kuivattua.)

Lisäksi
Jogurttia (kasvipohjaista tai ihan tavallista)
Täysjyvävehnästä tehtyjä tortillalättyjä

Tee näin:

Valmista ensin guacamole. Puolita avocadot, poista kivet, purista hedelmäliha kulhoon ja muussaa haarukan avulla. Kuutioi tomaatti pieneksi ja lisää kulhoon. Silppua sipuli(t) ja lisää kulhoon sipulisilppu sekä loput ainekset. Sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa sillä välin kun valmistat muut täytteet.

Revi salaatti, puolita kirsikkatomaatit ja pilko avocadot.

Lämmitä tortillalätty ja lisää sen päälle täytteet. Lisää vielä jogurtti ja guacamole.

Banaanimuffinit

Tunnustan, tässä on vähän tällaisten klassisten "uusi vuosi, uusi minä", "kesäkuntoon", "terveellinen elämä" -postausten makua. Pahoittelut etukäteen. ;)

Mutta siis ihan oikeasti. Mä en edes syö normaalisti juuri ollenkaan suklaata (muuta kuin tummaa), joten miksi mun pitää mättää sitä jouluna hirveät määrät? Ja kaikkea muutakin överimakeaa? Hyvin ihmeellinen ilmiö. Joulun sokeriövereihin suivaantuneena ajattelinkin vältellä turhaa valkoista & lisättyä sokeria tammikuun ajan, että saan taas sokerimässäilyt kuriin.

Kaivoin kuitenkin tämän reseptin esiin ihan vaan siltä varalta, että jossain vaiheessa alkaa tehdä mieli jotain herkkua... Näiden muffinien makeus tulee banaaneista ja pienestä määrästä hunajaa, joten tällaisen voin pahimpaan herkkuhimoon ihan hyvällä omatunnolla napata.

(Alkuperäinen resepti on Kayla Itsinesin.)

Banaanimuffinit

(12 kpl)

3 kypsää banaania muussattuna
0,5 dl hunajaa
2 kananmunaa
reilu 1 dl maitoa
pieni kourallinen saksanpähkinöitä murskattuna
2 dl kaurahiutaleita
4,5 dl täysjyväjauhoja (speltti/vehnä)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
1 tl jauhettua vaniljaa

Sekoita kananmunat ja hunaja keskenään vispilän avulla. Vispaa seosta, kunnes siihen alkaa muodostua kuplia. Lisää seuraavaksi joukkoon banaanit, saksanpähkinät ja maito ja sekoita.

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet eli kaurahiutaleet, jauhot, leivinjauhe, kaneli ja jauhettu vanilja.

Lisää banaanimassa kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

Laita 12 muffinivuokaa pellin päälle ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista muffineja 180°C noin 20-25 minuuttia.

Laita pannullinen hyvää teetä kiehumaan ja nauti. :)