Pestopizza tomaateilla ja fetalla

Sitten kun jouluruoat alkavat kyllästyttää (viimeistään siinä tapaninpäivän tienoilla), niin kannattaa harkita tämän pizzan pyöräyttämistä. Helppo ja nopea ja vähän erilainenkin, kun perinteisen tomaattikastikkeen sijaan käytetäänkin pestoa.

Pestopizza

1 paistovalmis pizzapohja
1 rkl vihreää pestoa
1 tomaatti
2 aurinkokuivattua tomskusiivua
pieni pala (puna)sipulia
n. 80 g fetaa
mustapippuria
(pinjansiemeniä)

Levitä pesto tasaisesti pizzapohjan päälle. Pilko tomaatit ja leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää kasvikset peston päälle. Murustele fetajuusto pizzan päälle ja paista 225°C noin 10 minuuttia.

Pyöräytä myllystä mustapippuria valmiin pizzan päälle ja ripottele vielä halutessasi pinjansiemeniä.

Marenki-piparihyrrät

Tämä resepti on Maku-lehden joulunumerosta. Olin tosin laiska, enkä jaksanut tehdä piparitaikinaa itse vaan käytin valmista. Mutta tulipa näistä hyviä näinkin.

 

Marenki-piparihyrrät

(n. 25 kpl)

PIPARI
n. 500 g valmista piparitaikinaa (tai näppärämpi pyöräyttää taikinan itse)

MARENKI
2 kananmunan valkuaista
1 dl sokeria

Ota piparitaikina sulamaan hyvissä ajoin (vähintään puolisen tuntia ennen leipomista). Kauli piparitaikina hyvin jauhotetulla alustalla levyksi (n. 40x30 cm).  (Päivän kotileipurivinkki: Viinipullo toimii oivallisesti kaulimena mikäli et omista kaulinta.)

Valmista seuraavaksi marenki. Valkuaisten tulisi olla huoneenlämpöisiä, jotta ne vaahtoavat kunnolla. Vatkaa valkuaiset ja sokeri puhtaassa kulhossa kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi.

Levitä valmis valkuaisvaahto piparitaikinalevyn päälle tasaisesti. Kääri levy rullaksi pitkältä sivulta alkaen. Vieritä taikinarulla leikkuulaudalle. Nosta rulla leikkuulaudan päällä jääkaappiin ja anna jähmettyä vähintään puoli tuntia.

Leikkaa rulla viipaleiksi (tämä vaihe oli hyvin sotkuinen ainakin omalta osaltani, kun marenkivaahto yritti levitä kaikkialle. Tosin en olekaan mikään pikkutarkka näpertäjä...). Asettele palat leivinpaperilla peitetylle pellille (kannattaa jättää runsaasti leviämisvaraa). Paista hyrriä 175°C noin 18 minuuttia. Jäähdytä tasaisella alustalla.

Lohi-wasabitahna

En ole aiemmin ollut kylmäsavulohen suuri ystävä (olin vuosikaudet syömättä kalaa, joten raa'an oloisen kalan syöminen vaatii vähän keskittymistä), mutta olen vähitellen opetellut syömään sitä.

Tämän reseptin bongasin Maku-lehden joulunumerosta. Lehdessä tätä tahnaa kuvataan vastustamattomaksi ja täytyy sanoa, että kyllähän se sitä on. Voisin hyvin kuvitella tämän tahnan jouluisen kalapöydän uudeksi tulokkaaksi.

Lohi-wasabitahna

150 g kylmäsavulohta
2 rkl ruohosipulia silputtuna
2 tl sitruunan mehua
1-2 tl wasabia
1/4 tl mustapippuria rouhittuna
1 1/2 rkl majoneesia

Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi ja yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Lusikoi lohitahnaa ruisnapeille, saaristolaisleivälle tms. Tarjoa heti.

Avokadossa kypsytetyt kananmunat

Rauhallinen viikonloppuaamu. Hidas heräily, haahuilu puoliunisena pitkin kämppää ja herkullinen aamupala. Ihan parasta! 

Avokadossa kypsytetyt kananmunat sisältävät runsaasti proteiinia ja omega-3-rasvahappoja. Lisäksi nämä herkut ovat hyvin helppoja valmistaa (kannattaa laittaa ensimmäiseksi uuni päälle näitä varten ja sen jälkeen valmistaa muut aamupalatarpeet).

Avokadossa kypsytetyt kananmunat

1 kypsä avokado
2 kananmunaa
mustapippuria
suolaa
ruohosipulia pilkottuna

Puolita avokado pitkittäin ja poista kivi. Jotta kanamuna mahtuu kokonaan avokadopuolikkaan sisään, kaiverra noin ruokalusikallinen sisusta molemmista puolikkaista. Ylimääräisen avokadomassan voi käyttää vaikkapa avokadodippiin, guacamoleen tai syödä ihan sellaisenaan.

Aseta avokadot leivinpaperilla peitetylle uunipellille (tasapainota pellin reunaa vasten jos puolikkaat näyttävät lähtevän kallistumaan). Riko yksi kananmuna kumpaankin avokadon puolikkaaseen ja rouhi päälle merisuolaa ja mustapippuria. Paista 225°C noin 10-15 minuuttia tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet (keltuaisten tulisi jäädä valuviksi).

Ripsottele valmiiden herkkujen päälle vielä ruohosipulia. Nauti sellaisenaan tai kaavi avokadot ja kananmunat tuoreiden sämpylän puolikkaiden päälle (yhdestä avokadopuolikkaasta riittää syötävää kahden leipäviipaleen päälle).

Mustikkainen raakasuklaa

Mä olen maistanut raakasuklaata ekan kerran joskus kolmisen vuotta sitten. Ja se oli ihan tajuttoman pahaa. Siitä jäi tietysti sellainen fiilis, että eipä tarvitse maistaa toiste. Vuosi sitten annoin kuitenkin raakasuklaalle uuden mahdollisuuden ystäväni luona ja voi nam. Sehän olikin hyvää!

Myönteisen kokemuksen jälkeen olen itsekin uskaltautunut testaamaan erilaisten raakasuklaaversioiden tekemistä. Parhaimmat vinkit, mitä olen itse matkan varrella oppinut, ovat:

• Maistele suklaaseosta sitä tehdessäsi! Jos seos ei miellytä sulana versiona, niin et todennäköisesti tykkää siitä valmiinakaan.
• Muista suola! (Maku muuttuu ihan uskomattoman paljon ripauksella suolaa.)

Mustikkainen raakasuklaa

1,5 dl kaakaovoita raastettuna
0,5 dl kookosöljyä
1 dl raakakaakaojauhetta
2 rkl hunajaa
stevia-makeutusnestettä
suolaa
0,5 dl cashewpähkinöitä
0,5 dl (pakaste)mustikoita

Mittaa kaakaovoi ja kookosöljy kulhoon ja sulata ne vesihauteessa. Kun rasvat ovat sulaneet, ota kulho pois vesihauteesta ja lisää raakakaakaojauhe, hunaja, makeutusneste ja suola. En ole laittanut tähän tarkkoja määriä makeutusnesteelle ja suolalle, sillä tarkoituksena on maistella ja tehdä omaan suuhun sopiva seos.

Kun suklaaseos maistuu hyvältä, lisää cashewpähkinät ja sekoita. Lisää viimeiseksi mustikat, vielä nopea sekoitus ja kumoa massa lautaselle tai vaikkapa neliskulmaiseen astiaan jäähtymään. Jos käytät pakastemustikoita, niin ota huomioon, että seos jäähtyy todella nopeasti niiden lisäämisen jälkeen. Eli nopeat liikkeet ovat näyttäviä mikäli haluat saada massasta tasaisen. (Makuhan on ihan yhtä hyvä vähän möykkyisemmässäkin versiossa.)

Anna suklaan kovettua jääkaapissa ja nautiskele.

Iltapalapatongit

Mä olen yleensä vähän huono syömään samaa ruokaa monta päivää putkeen. Jotenkin siihen vaan kyllästyy, vaikka olisi kuinka herkkua syötävää. Toisaalta tuntuisi typerältä kokata vain yhden annoksen verran, joten useimmiten tulee kuitenkin tehtyä ruokaa usean päiväannoksen verran.

Tässä eräänä iltana pyörittelin pastakastikkeen jämää purkissa ja mietin, että en kyllä enää neljättä päivää syö samaa ruokaa, kiitos vaan. Kaapista löytyi sopivasti paistovalmiita patonkeja, joiden päälle kippasin pastakastikkeen lopun ja revin vähän mozzarellaa. Ja kappas! Jämäruoasta syntyi uusi ruokalaji!

Iltapalapatongit

1 paistovalmis patonki
2 dl tuhtia pastakastiketta (vaikkapa tätä tai mitä ikinä jääkaapistasi löytyy)
125 g mozzarellaa (1 pallo)

Leikkaa patonki pitkittäissuunnassa puoliksi. Levitä kummankin puolikkaan päälle 1 dl pastakastiketta. Leikkaa mozzarellapallo siivuiksi ja jaa tasaisesti patonkien päälle. Paista 200°C n. 10 minuutin ajan.

Omena-riisipuuro

Mä en ole jouluruokien suuri fani, mutta yhtä ruokaa on pakko saada jouluaattona: pitkään kypsyteltyä riisipuuroa. Mikään ei tietenkään estä nauttimasta riisipuuroa muulloinkin, ja se sopiikin mainiosti laiskaan ja rauhalliseen sunnuntaiaamuun. Tänään sattuu vielä olemaan ensimmäinen adventtisunnuntai, joten ei jouluun ole edes niin kovin pitkä aika enää...

Omena-riisipuuro

7 dl maitoa
3 dl vettä
1,5 dl puuroriisiä
3 omenaa kuutioituna
n. 0,5 dl sokeria (kirpsakat omenat tarvitsevat vähän reilummin)
kanelitanko
ripaus suolaa

Kaada vesi, maito ja puuroriisi kattilaan ja kiehauta. Muista sekoitella, ettei pala pohjaan! Lisää sekaan kuutioidut omenat ja kanelitanko ja anna hautua puolisen tuntia (välillä puuroa sekoitellen). Lisää kypsään puuroon ripaus suolaa ja sopiva määrä sokeria ja poista kanelitanko. Tarjoa lämpimänä tai anna jäähtyä.

Itämainen linssikeitto

Olin ihan kokonaan unohtanut tän mun lemppariruoan, kunnes lumisade ja kylmyys ja tarve saada jotain tuhtia ja mausteista ruokaa toivat tän taas mieleen. Linssi on muuten oiva proteiininlähde, joten se sopii vallan mainiosti kasvissyöjän (ja miksei sekasyöjänkin) ruokavalioon.

 

Itämainen linssikeitto

1 pieni sipuli
1-2 valkosipulia
kookosöljyä
3 tomaattia
2 rkl punaista currytahnaa
2 dl punaisia linssejä
4 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
(suolaa)
(korianteria)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita kookosöljyssä kattilan pohjalla. Lisää kattilaan tomaatit, currytahna ja siivilässä huuhdellut linssit. Kääntele seosta muutaman kerran. Lisää joukkoon vesi ja kookosmaito.

Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä (lisää nestettä tarvittaessa). Tarkista maku ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa sekä halutessasi korianteria.

Kookos-banaanipuuro

Tavallinen peruspuuro on kyllä hyvää arjessa, mutta viikonloppuisin kaipaa jotain vähän spesiaalimpaa. Miltä kuulostaisi makumatka tropiikkiin kookos-banaanipuuron muodossa?

 

Kookos-banaanipuuro

1,5 dl kookosmaitoa
1 dl vettä
1 dl kaurahiutaleita
1 kypsä banaani
1 rkl kookoshiutaleita
ripaus vaniljajauhetta
ripaus suolaa

Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kaurahiutaleet, viipaloitu banaani ja kookoshiutaleet kattilaan ja anna porista miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Lisää sekaan vielä ripaus vaniljajauhetta ja suolaa.

Koristele annos banaaniviipaleilla ja nauti halutessasi kylmän maidon kera.

Frittata eli italialainen munakas

Frittata eli italialainen munakas voidaan valmistaa ilman täytteitä tai käyttää täytteenä esim. lihaa, juustoa, vihanneksia tai pastaa. Yllättäen tämän mun versioni täytteenä käytetään kasviksia. Perinteisesti frittatan lisäkkeet paistetaan ensin paistinpannulla, jonka jälkeen koko komeus nostetaan uuniin kypsyttelemään. Mä oikaisin vähän ja tein munakkaan suoraan uunivuokaan, joten tämä versio on vielä perinteistäkin helpompi valmistaa.

Frittata

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
1 rs (n. 250 g) kirsikkatomaatteja
1 paprika
200 g kermaviiliä
6 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
(oreganoa tai basilikaa)
200 g juustoraastetta (emmental)

Kuori ja silppua sipulit ja kuullota niitä öljyssä pannulla.

Voitele uunivuoka. Pilko tomskut ja paprika ja levitä ne sipulien kanssa uunivuokaan. Sekoita kulhossa kermaviili, kananmunat ja mausteet. Kaada munaseos vuokaan ja ripottele päälle juustoraaste.

Paista 175°C puolisen tuntia.


Ps. Mietin kokkaillessani, että vielä helpomman arkiruoan tästä saisi, jos korvaisi kasvikset herne-maissi-paprika -sekoituksella.

Tomaattinen kasvispastakastike

Tällainen helppo pastakastike tällä kertaa. Olennaisia elementtejä ovat valkosipuli, tomaatti ja tomaattimurska. Kaikki muut ainekset (esim. sipuli, paprika, sienet, kesäkurpitsa, munakoiso...) voi varioida sen mukaan, mitä kaapista sattuu löytymään.

Tomaattinen kasvispastakastike

1 pieni sipuli
2-3 valkosipulinkynttä (tai oman maun mukaan)
1 suippopaprika
3 tomaattia
3 herkkusientä
500 g tomaattimurskaa
1/2 ruukullista tuoretta basilikaa
suolaa
mustapippuria
oreganoa

Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi ja kuullota pannulla pari minuuttia. Kuutioi paprika, tomaatit ja herkkusienet ja lisää ne pannulle. Paista kasviksia muutama minuutti. Lisää tomaattipurska pannulle ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Lisää kastikkeen sekaan mausteet ja silpuksi revitty basilika. Tarjoile kastike tuorepastan kanssa.

Välimerellinen piiras

Selailin tuossa muutama päivä sitten uusinta Viini -lehteä ja bongasin välimerellisen piiraan ohjeen. Jo pelkkä ainesluettelo sai veden kielelle, joten pitihän se resepti laittaa testattavien joukkoon. Tänään oli mukavasti aikaa kokkailla, joten tässäpä tämä testattu (ja pikkuisen muokattu) resepti.

Välimerellinen piiras

Pohja:
Katso helpon spelttijauhopohjan ohje täältä tai käytä kaupan valmista piirakkapohjaa (n. 400 g)

Täyte:
1 iso munakoiso
suolaa
oliiviöljyä
180 g vuohenjuustoa
3 rkl pestoa
2 rkl turkkilaista jogurttia
100 g aurinkokuivattuja tomaatteja

Viipaloi munakoiso, ripottele viipaleille hieman suolaa ja anna viipaleiden "itkeä" 15 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla. Pirskottele munakoisoille hieman oliiviöljyä ja grillaa niitä uunivastuksen alla tai parilalla, kunnes ne saavat väriä.

Valmista pohja tai sulata valmisversio. Voitele piirakkavuoka tarvittaessa ja painele taikina siihen. Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja paista 10 minuuttia 225°C uunin alaosassa.

Valmista seuraavaksi täyte. Tarvittaessa poista vuohenjuuston "kuori" ja pilko juusto kulhoon. Lisää sekaan pesto ja jogurtti ja sekoita hyvin (haarukka on kätevä väline tähän). Levitä täyte esikypsennetylle piirakkapohjalle.

Asettele munakoisoviipaleet ja aurinkokuivatut tomaatit limittäin juusto-pestosekoituksen päälle. Pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Paista piirasta 225°C uuni alaosassa vielä noin 20-25 minuuttia.

Aurinkoinen tuorepuuro

Periaatteessa pyrin kokkailemaan vähän sen mukaan, mitkä ainekset ovat helposti saatavilla ja sesongissa. Toisinaan taas on pakko toimia fiiliksen mukaan, vaikka ainekset eivät olisikaan juuri ne kaikkein järkevimmät. Tämä puuro on kuin trooppinen tuulahdus ja tuo valoa ja iloa syksyn pimeyteen.

Aurinkoinen tuorepuuro

1 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 dl kookosmaitoa
4 mangoviipaletta (säilyke)
1,5 rkl chiasiemeniä
1 rkl kookoshiutaleita
0,5 tl vaniljajauhetta

Kuutioi mango pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna puuron tekeytyä pari tuntia tai yön yli. Mikäli puuro vaikuttaa liian paksulta, lisää kookos-, soija- tai tavallista maitoa.

Koskenlaskijan kasvissosekeitto

Tämä on ihan superhyvää soppaa. Ja ihan superhelppoa tehdä. Iso lautasellinen tätä ja villasukat auttavat selviytymään läpi kylmän ja harmaan syksyn.

Koskenlaskijan kasvissosekeitto

n. 500 g pakastevihanneksia (esim. Lidlin parsakaalisekoitusta)
vettä
kasvisliemikuutio
n. 125 g Koskenlaskija viherpippuri -sulatejuustoa
1,5 - 2 dl ruokakermaa
(suolaa)

Tämä keitto syntyy niinkin helposti, että kaada ensin kattilaan haluttu määrä pakastevihanneksia. Sen jälkeen lisää sen verran vettä, että vihannekset juuri ja juuri peittyvät ja lisää vielä sekaan kasvisliemikuutio. Keitä kasvikset kypsiksi. Ennen soseuttamista kaada mahdollinen ylimääräinen vesi pois (tämän keiton kuuluu olla mukavan paksua). Lisää kattilaan puoli pakettia Koskenlaskija -juustoa ja ruokakerma ja soseuta keitto tasaiseksi. Maista vielä ja lisää tarpeen vaatiessa ripaus suolaa.

Lohi-wasabipiirakka

Jee, siskot kylässä! Jee, kokkailua siskojen kanssa! Ihan parhautta!

Idean tähän piirakkaan sain tästä blogista. Aluksi wasabin käyttö mietitytti, mutta päädyimme kuitenkin noudattamaan alkuperäistä ideaa ja lisäämään wasabia täytteeseen. Ja se todellakin kannatti, sillä wasabi sopii todella hyvin tähän.

Lohi-wasabipiirakka

Pohja:
Katso helpon spelttijauhopohjan ohje täältä tai käytä kaupan valmista piirakkapohjaa

Täyte:
200 g savulohta
Nippu rucolaa / vuonankaalia
3 kanamunaa
3 dl kookoskermaa
Wasabia silleen sopivasti (meillä meni n. 30 g)
Ripaus suolaa

Valmista ensin pohja tai sulata valmisversio. Voitele piirakkavuoka tarvittaessa ja painele taikina siihen. Pilko lohi ja rucola / vuonankaali pohjan päälle (Lidlissä ei ollut rucolaa, joten käytimme vuonankaalia. Siksi vaihtoehdot. :)). Sekoita kananmunat, kookoskerma ja wasabi keskenään ja mausta vielä suolalla. Kaada seos vuokaan täytteiden päälle. Paista 200°C puolisen tuntia.

Vuohenjuusto-punajuuripiiraat

Nyt löytyi niin herkku resepti, että voi nam. Punajuuri on vielä mehukkaimmillaan ja makeimmillaan, joten nyt on hyvä ajankohta tehdä näitä piiraita. (Repäisin muuten alkuperäisen reseptin, jota vähän muokkasin, jostain lehdestä talteen, mutta en tietenkään enää muista, että mistä... Joten pahoittelut alkuperäisen ohjeen keksijälle.)

Vuohenjuusto-punajuuripiiraat

Pohja:
1 pkt (500 g) voitaikinalevyjä
1 kananmuna voiteluun

Täyte:
4 pientä, keitettyä punajuurta
2 valkosipulinkynttä
2 tl rosmariinia
sopiva ripaus suolaa
öljyä paistamiseen
1 pkt (200 g) vuohenjuustoa
juoksevaa hunajaa

Sulata taikinalevyt leivinpaperin päällä uunipellillä. Leikkaa levyt puoliksi ja paina niihin veitsellä ura n. 2 sentin päähän reunasta. Voitele reunat kananmunalla ja pistele taikinalevyjen keskustaan muutamia reikiä haarukalla.

Esikypsennä pohjat uunissa 225°C viitisen minuuttia (vanhemmilla uuneilla saattaa vaatia lähemmäs kymmenen minuuttia, joten tarkkaile tilannetta). Raasta/kuutioi keitetyt ja kuoritut punajuuret ja hienonna valkosipulinkynnet. Paista pannulla öljyssä muutama minuutti ja mausta rosmariinilla ja suolalla.

Levitä punajuuriseos pohjien päälle (keskiosaan), nosta jokaisen piiraan päälle viipale vuohenjuustoa ja valuta hunajaa. Paista piiraita vielä 225°C noin kymmenen minuutin ajan.

Jogurttiherkku omenasoseella

Nautittavan rauhallinen viikonloppuaamu edessä? Pienimuotoinen kotibrunssi maistuisi? Tämä herkku sopii siis täydellisesti tilanteeseen.

Jogurttiherkku

Omenasosetta
Turkkilaista jogurttia
Pähkinäsekoitusta (itse käytin cashew- ja saksanpähkinöitä sekä manteleita)
(Vaahterasiirappia)

Voit käyttää joko valmista omenasosetta tai valmistaa sen itse nopeasti mikrossa. Jos teet sen itse, toimi seuraavasti:
Pilko omenat (yksi pieni omena / syöjä) pieniksi kuutioiksi ja laita kuutiot mikroaaltouuniin käyvään astiaan. Kaada päälle yhden sitruunan mehu tai vaikkapa tilkka omenamehua. Peitä astia mikrokuvulla ja kypsennä omppuja täydellä teholla 5-8 minuuttia kunnes omenat ovat soseutuneet. Kypsennysaika riippuu omppujen koosta ja mikron tehosta, joten muista sekoittaa omppuja ja tarkistaa soseen koostumus muutaman minuutin välein. Halutessasi voit lisätä valmiiseen soseeseen kanelia ja makeutusta (itse käytin raakaruokosokeria, mutta valkoinen sokeri, makeutusneste tai vaikkapa vaniljasokeri sopivat myös). Anna soseen jäähtyä.

Laita ensin lasin pohjalle kerros jäähtynyttä omenasosetta. Lisää sen jälkeen sopiva määrä turkkilaista jogua. Lisää päälle pähkinät ja halutessasi kruunaa annos lurauksella vaahterasiirappia.

Astetta kevyempi omenapaistos

Omppuja! Kilokaupalla omppuja! Sain työkaverilta pari kassillista omppuja ja niitä on nyt sitten syöty sellaisenaan, kuivattu, pakastettu, soseutettu ja vaikka mitä. Eilen pyöräytin ompuista tällaisen helpon jälkkärin.

 

Omenapaistos

Omenoita
Manteleita rouhittuna
(Kauraleseitä)
Muscovado- / raakaruokosokeria (valkoinenkin käy, mutta itse tykkään tämän mausta)
Kanelia
Kookosöljyä

En listannut sen tarkempia ainesmääriä, tässä kun ei ole niin justiinsa paljonko mitäkin on. Helposti siis muunneltavissa oman ja ystävien herkkuhampaan kolotuksen mukaan. Lisäksi kevyemmän herkun ystävät voivat jättää sokerin määrän minimiin (tai kokonaan pois).

Kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria, mutta jos käytät ulkomaalaisia, niin kuori ne. Pilko omenat sopivan kokoisiksi lohkoiksi / kuutioiksi ja laita ne uunivuokaan. Heitä sekaan rouhitut mantelit, sokeri, kaneli, sulatettu kookosöljy sekä halutessasi ripaus kauraleseitä. Sekoita ainekset sekaisin ja paista uunin alatasolla 200°C noin 20 minuuttia. Maistuu oikein hyvältä sellaisenaankin, mutta superherkkupyllyt (paikalla!) tarjoilevat tämän vaniljakastikkeen tai -jätskin kanssa.

Pestolla ja raejuustolla täytetyt tomaatit

Helppo kesäillan herkku.

Pestolla ja raejuustolla täytetyt tomaatit

Tomaatteja
Raejuustoa
Pestoa

Leikkaa tomaateista kansi pois ja kaiva lusikalla sisältö kulhoon. Pilko tomaattien sisältöä tarvittaessa pienemmäksi ja lisää sen jälkeen sekaan raejuusto ja pesto. Asettele tomaatit uunipellille tai vuokaan ja täytä ne. Paista 200°C noin 20-25 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit myös valmistaa täytetyt tomaatit grillissä.

Mikäli näistä haluaa vielä kevyemmän version voi peston tilalla käyttää suolaa, pippuria, tuoretta basilikaa ja öljyä. Hieman raskaamman version saa puolestaan korvaamalla raejuuston mozzarellalla.

Mozzarella-quinoasalaatti

Kuuman kesäpäivän salaatti. Voisi taipua vallan mainiosti myös piknik-evääksi!

Mozzarella-quinoasalaatti

1,5 dl keitettyä quinoaa
2 rkl pestoa (punaista tai vihreää oman maun mukaan)
tomaattia
lehtisalaattia
mozzarellaa
tuoretta basilikaa

Sekoita pesto keitetyn, jäähtyneen quinoan sekaan. Pilko tomaatti ja revi lehtisalaatti, basilika ja mozzarella paloiksi ja lisää ne pestoisen quinoan joukkoon.

Suklainen quinoapuuro

Tässäpä proteiinirikas ja ihanan suklainen aamupala. Toimii mainiosti aamu-uniselle, sillä puuro valmistetaan jo edellisenä iltana. Maistuu hyvältä myös välipalana.

Suklainen quinoapuuro

n. 1 dl keitettyä quinoaa
2 rkl chia-siemeniä
1 rkl raakakaakaojauhetta
2 dl vanijasoijamaitoa
(Pari tippaa stevia-makeutusnestettä)
mansikoita

Sekoita kaikki ainekset (paitsi mansikat) keskenään ja anna puuron tekeytyä jääkaapissa yön yli. Nauti tuoreiden mansikoiden kanssa.

Ps. Tämähän on mun ensimmäinen quinoa-reseptini täällä, joten tässä vielä pieni tietoisku.

Luontaisesti gluteeniton ja miedonmakuinen quinoa sopii esimerkiksi salaatteihin, pataruokiin ja lisäkkeeksi. Quinoaa voi siis käyttää vaihtoehtona couscousille, riisille tai pastalle. Verrattuna vaikkapa riisiin tai vehnään, quinoa on huomattavasti ravinteikkaampaa. Se sisältää runsaasti laadukasta proteiinia, sen proteiini sisältää kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Quinoassa on myös paljon kuitua sekä kivennäisaineita kuten rautaa, magnesiumia ja fosforia.

Chilinen kasvislasagne

Tämä lasagne on mun ehdoton lemppariruoka ja kuulemma myös bravuuriruoka. Ihan superhyvää ja täyttävää ja maistuvaa ja nam. Onhan tämän tekemisessä jonkin verran vaivaa, mutta toisaalta samalla vaivalla tekee isomman annoksen ja vaikka pakastaa osan lasagnesta annospaloina jos tuntuu, ettei koko määrää saa syötyä muutaman päivän kuluessa.

Chilinen kasvislasagne

8-10 lasagnelevyä

Tomaattikastike

n. 700-800 g chilimaustettua tomaattimurskaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulinkynttä (tai enemmän, oman maun mukaan)
1 punainen paprika
n. 5 tomaattia (koosta riippuen, nämä sellaisia keskikokoisia)
4 jumboherkkusientä
öljyä
suolaa
mustapippuria
puoli ruukkua tuoretta basilikaa

Valkokastike

n. 40 g voita
1 dl vehnäjauhoja
6-7 dl maitoa
(juustoraastetta)
suolaa
mustapippuria
raastettua muskottipähkinää

Valmista ensin tomaattikastike. Pilko sipuli, valkosipuli, paprika, herkkusienet ja tomaatit. Kuullota sipulia ja valkosipulia hetki ja lisää pannulle muut kasvikset. Paista pari minuuttia ja lisää sekaan tomaattimurska, mausteet ja basilika. Anna porista n. 10 minuuttia.

Tomaattikastikkeen poristessa valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita vehnäjauhot voisulaan. Lisää kattilaan maito ja sekoita hyvin. Keitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää mausteet (ja juustoraaste jos haluat sitä tähän sekaan. Ei välttämätön, mutta joidenkin mielestä kuuluu asiaan.).

Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka. Kaada vuoan pohjalle tomaattikastiketta ja levitä päälle lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle kerros tomaatti- ja valkokastiketta. Jatka vuorottelua kunnes vuoka alkaa olla täynnä, jolloin jätä viimeiseksi kerrokseksi valkokastike.

Paista 200°C n. 35-40 minuuttia. Paistamisen jälkeen anna vetäytyä vielä 10 minuuttia ennen syömistä.

Juustojämät hyötykäyttöön: parsakaaligratiini ja täytetyt herkkusienet

Siivosin tänään kotona kun kerrankin sattui olemaan vähän rauhallisempi lauantai ilman sen ihmeempiä suunnitelmia päivälle (illemmalla mennään sitten taas). Samalla ajattelin siivota jääkaapin eli tyhjentää sen kaikista jämistä. Siispä tänään syötiin parsakaaligratiinia ja täytettyjä herkkusieniä. Toimivat yhdessä sekä myös erikseen muiden ruokien lisäkkeenä.

En listaa sen tarkempia määriä, sillä ideana on nimenomaan saada ne pienet ylimääräiset ruokanyttyset käyttöön.

Parsakaaligratiini

Parsakaalia
Juustoa (mulla oli kaapissa paprikajuustoa sekä pikkuisen goudaa)
Ruokakermaa
Mustapippura
Suolaa
(Paprikamaustetta)

Huuhtele parsakaalit ja leikkaa varsiosat pois. Pilko parsakaalit pienemmiksi ja laita ne vuokaan. Sekoita ruokakerma, mustapippuri, suola ja muut haluamasi mausteet keskenään ja kaada seos vuokaan. Pilko juusto(t) pieniksi ja levitä parsakaalien päälle.

Paista gratiinia uunin keskitasolla 200°C noin 30 minuuttia (mikäli parsakaalia on paljon, venytä aika 40–45 minuuttiin). Voit myös keittää parsakaalin ensin vedessä (keittoaika n. 5 minuuttia), jolloin uuniaika lyhenee noin puoleen. Itse olin tällä kertaa laittamassa muutakin ruokaa uunissa, joten käytin pelkästään uunia.

Täytetyt herkkusienet

Herkkusieniä
Mustapekka-mustapippurijuustoa

Putsaa herkkusienet (pyyhi kostealla liinalla, älä pese) ja irrota kantaosa. Kannat kannattaa säästää ja käyttää vaikkapa kasvispastakastikkeeseen tai munakkaaseen. Täytä lakkiosa valitsemallasi juustolla. Itselläni oli kaapissa mustapippurijuustoa, joka sopii mielestäni ihan superhyvin herkkusienien kanssa. [Tässä kohtaa lihansyöjät voivat kaivaa sen pekonipaketin esiin ja kiepauttaa pekonit sienien ympärille.]

Asettele herkkusienet leivinpaperilla peitetylle uunipellille tai reunalliseen vuokaan ja paista 200°C noin 20 minuuttia, kunnes sienet ovat kypsiä ja juusto on sulanut.

Nesteyttävä chia-vesimelonijuoma

Kuumana kesäpäivä saattaa tuntua siltä, että vettä ei vaan yksinkertaisesti jaksa juoda niin paljoa kuin mitä kroppa tarvitsisi. Sama tunne saattaa aiheutua myös pitkäksi venähtäneestä illasta (myönnetään, tämä juoma kehittyi juuri sellaisen huippuhauskan ja melko kostean illanvieton jälkeen).

Mikäs tässä juomassa sitten on niin spesiaalia? Ainakin se, että chia-siemenet sitovat nestettä jopa 9-kertaisen määrän kokoonsa nähden, joten ne auttavat ylläpitämään kehon nestetasapainoa. Vesimelonista puolestaan on noin 90% vettä. Lisäksi mehu ja vesimeloni nostavat verensokeria, joka saattaa myös helpottaa nuutunutta oloa.

Ainekset

1 dl chia-siemeniä
2 dl granaattiomenamehua
vesimelonia

Pilko vesimeloni pieniksi paloiksi. Sekoita ainekset keskenään korkeassa lasissa ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia. Nauti ja huokaise helpotuksesta janon tunteen viimeinkin helpottaessa.

Tomaatti-fetapiirakka

Tajusin tuossa viikolla, että en ole tehnyt piiitkään aikaan mitään suolaista piirakkaa. Äippä kyläili luonani helatorstaina, joten sain hyvän syyn pyöräyttää kaapista löytyvistä aineksista kasvispiirakan.

Myönnän, ainesten määrät on taas vähän sinnepäin, sillä etenkin pohjaa tehdessä tuli lisäiltyä luovasti "vähän lisää jauhoja, no jos pikkuisen voita, no nyt vielä ripaus suolaa, ja oikeastaan vielä hippunen jauhoja". Mutta hyvä siitä tuli. :)

Pohja

100 g voita
4 dl täysjyväspelttijauhoja
3 rkl vettä
suolaa

Täytteet

Rasiallinen kirsikkatomaatteja
Nippu kevätsipulia
Tuoretta basilikaa
Fetaa

Munamaito

2 kananmuna
2 dl maitoa
suolaa
mustapippuria

Valmista pohja ensin. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi ja lisää sekaan suola ja vesi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuokaan. Esipaista pohja 200°C noin 15 minuutin ajan.

Pilko kevätsipulit ja kuullota ne paistinpannulla. Paloittele tomaatit ja hienonna basilika ja lisää ne jäähtyvälle pannulle sipuleiden seuraan. Kun piirakkapohja on esipaistettu, lisää täytteet pohjan päälle. Riko kananmunat kulhoon, vispaa niiden rakenne rikki ja lisää maito, suola ja mustapippuri. Kaada munamaito piirakkavuokaan. Lisää feta piirakan päälle ja paista piirakkaa noin 20-30 minuuttia (riippuen uunin tehosta) kunnes juusto alkaa saada väriä.

Omena-kanelituorepuuro

Rakastan edelleen oikein kovasti mustikkaista tuorepuuroani, mutta joskus sitä vaan tarvitsee vaihtelua. Niinpä testailin uusia makuja ja tuloksena syntyi aavistuksen omppupiirakkamainen aamuherkku.

Omena-kanelituorepuuro

1 dl kaura- tai muita hiutaleita
2 rkl manteleita rouhittuna
1 dl rahkaa
1 dl omenamehua
omena
ripaus kanelia

Kuori omena (kotimaisen ompun voi jättää kuorimatta) ja pilko se pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna puuron tekeytyä yön yli.

Äitin keittiössä: Maukas parsakeitto

Äitienpäivä – mikä ihana tekosyy syödä hyvin. Isovanhempani vierailivat äipän luona viime sunnuntaina, joten päätimme kokkailla heille alkuruoaksi parsakeittoa. Äippä ja minä emme olleet kumpikaan tehneet parsakeittoa aiemmin, mutta eikös uusien reseptien kokeilu kannata ajoittaa nimenomaan siihen kun vieraita on tulossa? ;) Resepti syntyi lopulta kaapista löytyvien ainesten, netin useiden reseptien ja luovuuden yhdistämisestä. Ja siitähän tuli hyvää!

Parsakeitto (4:lle)

1 nippu tuoretta, vihreää parsaa
1 pieni sipuli
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
200 g tuorejuustoa (esim. yrttimaustettu tai mustapippuri)
öljyä
suolaa
mustapippuria

Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä kattilassa. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja n. 1 dl vettä ja sekoita hyvin. Lisää vielä 4 dl vettä ja liemikuutio ja anna kiehua muutama minuutti.

Leikkaa parsoista puumaiset tyvet pois ja kuori myös varret mikäli pinta vaikuttaa kuivalta. Leikkaa parsat paloiksi (kannattaa leikata niin, että parsan nättejä nuppupäitä voi halutessaan käyttää koristelussa). Lisää parsapalat kattilaan ja keitä kypsiksi (noin 10-15 minuuttia).

Ota muutamia parsan nuppuja talteen ja soseuta loput parsat sauvasekoittimella. (Ennen sauvasekoittimen käyttämistä kannattaa vielä tarkistaa nesteen määrä, sillä jos sitä näyttää olevan kovin paljon, keitosta tulee vetistä litkua. Jos epäilyttää, nestettä kannattaa kaataa erilliseen astiaan, josta voi sitten tarpeen vaatiessa lisäillä takaisin keittoon. Mä käytän tätä keinoa joka kerta sosekeittoja tehdessäni. Onhan siinä ehkä vähän ylimääräistä läträämistä, mutta tämä varmistaa sen, ettei keitosta tule liian laihaa. Ja toisaalta jos keitto tuntuukin liian paksulta, on mukavampi käyttää keitinlientä johon kaikki ravintoaineet ovat liuenneet kuin laskea kattilaan hanasta lisää vettä.) Lisää keittoon tuorejuusto ja mausteet ja surauta vielä sauvasekoittimella sekaisin.

Annostele keitto lautasille ja koristele parsanupuilla. Tarjoa esimerkiksi uunituoreen patongin kanssa.