Avokado-hernetahna

Mä rakastan yli kaiken erilaisia tahnoja ja levitteitä. Jotenkin sitä vaan on silti useimmiten liian laiska tekemään niitä itse. Tällä ohjeella tehtävä tahna on kuitenkin niin hyvää (ja nopeaa tehdä), että tätä jaksaa laiskempikin kokki tehdä. Muutamaan kertaan oon tätä tahnaa nyt tehnyt ja ahminut lopputuloksen himooni (kuinka noloa muuten on jos ohjeeseen kirjoittaa, että annoksesta riittää kuudelle alkupalaksi, ja itse vetäisee yksin koko satsin parissa päivässä... :D).

Mietin, että tämä voisi toimia hyvin myös erilaisten grilliruokien kylkeen. Kerropa jos testaat!

(Alkuperäinen resepti täältä)

Avokado-hernetahna

(Alkupalaksi kuudelle)

1 avokado
100 g pakasteherneitä sulatettuna
2 rkl oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
1 rkl vettä
1 valkosipulinkynsi
kourallinen tuoreita basilikanlehtiä
suolaa

Lisäksi

Maalaisleipää paahdettuna
Kurpitsansiemeniä
Kurpitsansiemenöljyä *

* Hienosti unohdin kuvista tämän öljyn, kun sitä ei oltu käytetty alkuperäisessä reseptissä... :) Suosittelen kokeilemaan tätä silti, sopii todella hyvin!

Tee näin:

Poista avokadosta kivi ja kaavi hedelmäliha korkeaan astiaan. Lisää loput ainekset ja surauta sauvasekoittimella tasaiseksi (lisää tarvittaessa nestettä). Tarkista maku ja lisää suolaa maun mukaan.

Tarjoile rapeaksi paahdetun maalaisleivän kanssa ja koristele kurpitsansiemenillä ja öljyllä.

Omenatuorepuuro pähkinävoilla

Mun pitäisi varmaan vaihtaa blogin nimi viittaamaan aamupalaan, sillä tuntuu, että kovin moni mun resepteistäni liittyy jotenkin aamiaiseen. Aamiaisenhan sanotaan olevan päivän tärkein ateria, joten haittaako tuo ;)

En ole hetkeen julkaissut tuorepuuroreseptejä, joten nyt laitankin jakoon taas yhden uuden puurotuttavuuden. Alkuperäinen resepti on bongattu täältä, tosin tietty ihan vähän reseptiä taas muokkailin. Kannattaa käydä ihailemassa rauhallisen aamun fiiliskuvia tuolta.

Omenatuorepuuro pähkinävoilla

(Yhdelle)

1 omena (mieluiten kotimainen)

1 dl mantelimaitoa

1 dl kaurahiutaleita

2 rkl chiasiemeniä

1 tl vaniljajauhetta

0,5 tl kanelia

Lisäksi

Pähkinävoita (omaa lemppariasi, mun herkkupeppuhetkeni vaati Nutellaa)

Banaania siivuina

Tee näin:

Raasta / pilko omena kulhoon. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita hyvin. Lisää nestettä jos puuro tuntuu jäävän liian jähmeäksi. Anna puuron tekeytyä vähintään puoli tuntia tai vaikka yön yli.

Lisää puuron päälle nokare pähkinävoita ja muutama banaanisiivu viimeistelemään aamun herkkuhetki.

Vihersmoothie kiivistä ja avokadosta

Ihanaa, kun koko luonto on tällä hetkellä niin herkullisen vihreä! Sen kunniaksi blogissa onkin tänään vuorossa vihersmoothie.

Mä olen ollut jo pitkään allerginen kiivihedelmille, joten en ole muutamaan vuoteen syönyt niitä ollenkaan. Kiivissä on kuitenkin ravintoarvot kohdallaan, joten ajattelin antaa sille mahdollisuuden pitkästä aikaa. Laitoin tähän smoothieen kiiviä aika varovaisesti ja kappas, pystyin syömään koko ison annoksen ilman sen ihmeempiä suun kutiamisia. En luultavasti aio jatkossakaan olla kiivin suurkuluttaja, mutta tulipahan testattua, että tällainen pienimuotoinen siedätyshoito onnistuu hyvin.

Ja tähän vielä pieni tietoisku kiivistä:
"Kiivi sisältää runsaasti C-vitamiinia ja sen muutkin ravintoarvot ovat erinomaisia verrattuna muihin suosittuihin hedelmiin, kuten banaaniin, omenaan, appelsiiniin ja ananakseen. Kiivissä on paljon luteenia, joka auttaa mm. näkökyvyn ylläpidossa. Kiivin ummetusta vähentävä vaikutus tulee sen sisältämästä aktinidiinista sekä ravintokuiduista. Kiivi sopii erinomaisesti FODMAP-ruokavalioon, joten ärtyvästä suolesta kärsivät voivat nauttia tätä hedelmää. Kiivi saattaa myös vähentää verihiutaleiden kokkaroitumista sekä alentaa trigyseridiarvoja."
(lähde)

(Ps. Eräs kaveri kritisoi taannoin, kun jonkun ruokaohjeen kuvassa oli marjoja, jotka eivät itse ohjeeseen kuuluneet. Eli tunnustan, kuvissa näkyvät mansikat ovat vain rekvisiittaa! :D)

 

Vihersmoothie 

(1 reilu annos)

1/2 kiivi
1 banaani
1/2 avokado
1 kuutio pinaattia (pakaste)
1 dl omenamehua
pieni pätkä inkivääriä
1 rkl pellavansiemenrouhetta
hunajaa oman maun mukaan

Tee näin:

Lisää kaikki ainekset blenderiin ja surauta sekaisin. Lisää omenamehua / vettä jos koostumus tuntuu liian paksulta. Nauti heti mieluiten auringonpaisteen kera.

Keväinen raparperihilloke

Toukokuun vihreät reseptit jatkuu.

Tällä kertaa palaan mun joka keväiseen herkkuuni, eli raparperiin. Raparperikokkailut sopivatkin vallan mainiosti tähän kohtaan kevättä, sillä raparperin satokausi alkaa toukokuussa ja jatkuu aina syyskuulle. Alkukesän raparperit maistuvat kuitenkin yleensä paremmilta kuin loppukesän (isot, koko kesän kasvaneet raparperit ovat helposti puisevan makuisia).

Tämän reseptin hilloke on supernopea tehdä - valmistamiseen menee aikaa kokonaisuudessaan vain kymmenisen minuuttia. Sopii siis hieman hätäisemmällekin kokille ja kiireisempään aamuun. Mä söin tällä kertaa hilloketta vaniljanmakuisen soijajogurtin kanssa. Ja siinä syödessä aloin miettiä, että hilloke voisi toimia myös paistetun halloumin kanssa... Siispä testiin!

Raparperihilloke

3 raparperinvartta
1 appelsiinin mehu
1/2 dl vettä
1 rl hunajaa *
1 pieni pala inkivääriä
1/2 kanelitanko
1/2 tähtianis

* Hilloke jää melko kirpsakaksi tällä määrällä makeutusta, joten lisää sokeria / hunajaa oman maun mukaan jos tarpeen.


Tee näin:

Pilko raparperi parin sentin palasiksi. Purista appelsiininmehu ja lisää vesi pienen kattilan pohjalle. Lisää raparperi, hunaja, inkivääri, kanelitanko ja tähtianis. Peitä kannella ja keitä matalalla lämmöllä viitisen minuuttia muutaman kerran sekoittaen. Hilloke on valmista, kun raparperi pehmenee ja alkaa hajota. Ota kattila pois liedeltä ja anna hillokkeen jäähtyä ennen tarjoamista.

Papupasta avokadokastikkeella

Voi ihanaa mikä kevät iski yhtäkkiä! Lämmintä ja aurinkoa ja valoa!

Mä ajattelin näin kevään kunniaksi julkaista vihreitä reseptejä koko toukokuun ajan. Siis ruokia, joissa on käytetty vihreitä ainesosia. Mätsäävät sitten kivasti heräävään luontoon :) Tässä postauksessa esiteltävän ruoan väri muistuttaa mun mielestä jotenkin kevätkoivujen lehtiä. Tiedättehän, sellainen hento vaalean vihreä, jossa on kuitenkin potkua ja lupausta tulevasta. (Ok, menikö liian syvälliseksi? ;))

Ihanan värinsä lisäksi avokado on ravintoarvoiltaan yksi maailman terveellisimmistä hedelmistä. Se sisältää paljon elimistön tarvitsemaa hyvää rasvaa, kuituja ja reilusti vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi avokado ei kypsennystä kaipaa, joten tämä ruoka on pikaruokaa parhaimmillaan.

Avokadokastikkeen kaverina tarjoilin papupastaa, joka on proteiinirikasta ja gluteenitonta. Papupasta on nopea keittää al denteksi, jolloin siihen jää kiva purutuntuma. Kannattaa testata!

(Alkuperäinen ohje ja idea Stockan sivuilta.)

Papupasta avokadokastikkeella

(Neljälle)

400 g papupastaa
3 avokadoa
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
2 rkl avokadoöljyä *
suolaa
pippuria
chilimaustetta
1 ruukku basilikaa

* myös esim. kurpitsansiemenöljy sopii aika kivasti.


Tee näin:

Keitä papupasta pakkauksen ohjeen mukaan.

Koverra avokadot kulhoon. Raasta valkosipulinkynsi joukkoon. Lisää sitruunan mehu, öljy ja mausteet. Painele haarukalla avokadot tasaiseksi massaksi ja sekoita hyvin.

Valuta papupasta ja kaada se tarjoilukulhoon. Kaada avokadosose ja silputut basilikanlehdet joukkoon. Tarjoile heti - tämä ruoka on parhaimmillaan heti valmistuttuaan.

Maapähkinävoi-suklaanapit

Hauskaa vappua kaikille!

Joko teillä on huomisen vappupiknikin eväät valmiina? Mä sain juuri omani valmiiksi ja ajattelin vinkata teillekin näistä herkuista. Ovat muuten vegaanisia ja muutenkin parempia herkkunälkään kuin kaupan karkit. Energiaa näissä on varmasti ihan huikeasti - tosin ovat niin makeita, että en mä ainakaan edes pysty syömään montaa kerralla.

 

 

Maapähkinävoi-suklaanapit

(n. 10 konvehtia)

5 rkl kookosöljyä
4 rkl maapähkinävoita
4 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl vaahterasiirappia

Täyte
2 rkl maapähkinävoita

Lisäksi
 n. 10 pientä konvehtivuokaa


Tee näin:

Sulata kookosöljy, maapähkinävoi, raakakaakaojauhe ja vaahterasiirappi kattilassa miedolla lämmöllä.

Kaada vuokien pohjalle ohut kerros suklaaseosta. Lusikoi vuokiin pieni nökäre maapähkinävoita ja kaada päälle suklaaseosta kunnes vuoat ovat täynnä.

Anna nappien tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, kunnes ne ovat kunnolla jähmettyneitä.

Pinkki pataleipä

No niin, pitihän munkin nyt sitten liittyä pataleipävilliintyjien joukkoon.

En kuitenkaan (tietenkään o.O) malttanut noudattaa ihan perus-pataleivän ohjetta, joten jotain spesiaalia tähänkin tuli taas keksittyä. Huomasin nimittäin ruokakaupassa käydessäni vihanneshyllyllä jännittävän näköisen pötkön, jossa luki päällä punajuuri-perunasose. Perunarieskat nyt ainakin on ihan superhyviä, joten meitsin logiikalla päättelin, että kyseinen sose sopisi todella hyvin myös pataleipään. Bonusta punajuuresta ja hauskasta pinkistä väristä!

Kotona sitten googlettelin ja totesin, että netistä löytyi melko huonosti ohjeita pataleivälle, johon tulee muusia. Eipä hätää, tämä superleipuri yhdisteli eri resepteistä soveltuvan kuuloisen version.

Ja arvatkaa mitä. Mä onnistuin tekeen leipää! Joka on kuohkeaa! Ja vielä ilman valmista ohjetta! Rasti seinään. :D

Pinkki pataleipä

8 dl hiivaleipäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl voita
250 g punajuuri-perunasosetta (Pirkka ja Suvituore -merkeillä ainakin on) *
vajaa 3 dl vettä

* Yhdessä pötkössä on 500 g sosetta, joten käytä loput vaikka keittoon.

Tee näin:

Sekoita jauhot, suola ja hiiva uunipadassa. Lisää voi ja nypi se jauhoihin. Lisää punajuuri-perunasose ja sekoita. Kaada lämmin (+40°C) vesi kulhoon ja sekoita kunnolla, kunnes taikina irtoaa padan reunoilta.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin puolisen tuntia).

Paista 225°C, kansi päällä, noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä hetki liinan alla ennen nautiskelemista.

Pizza Quornese

Me käytiin viime viikonloppuna kavereiden kanssa Tallinnassa pyörähtämässä. Edellisellä Tallinnan visiitillä ihastuin vanhassa kaupungissa sijaitsevaan vegaaniravintolaan nimeltä Vegan Restoran V. Todella suloinen pikku ravintola, jossa tarjoillaan edullista vegaaniruokaa. Sinnehän sitten piti päästä taas, joten pienen suostuttelun jälkeen sain kanssamatkaajat paikan päälle kanssani.

Ravintolassa ihmettelyä aiheuttivat jotkut ruoka-aineet, mutta lopulta listalta löytyi jokaiselle jotain. Ja niin ne raavaat lihansyöjämiehet ja -nainen kuulkaa söivät elämänsä ensimmäistä kertaa täysin vegaanista ravintolaruokaa. Oli kuulemma hyvää, tosin jäi sellainen tunne, että jotain oleellista puuttui. Joka tapauksessa olen iloinen siitä, että mun kaverit ovat tarpeeksi avarakatseisia kokeillakseen jotain uutta ja ihmeellistä oman mukavuusalueensa ulkopuolella. :)

Suosittelen siis lämpimästi tuota ravintolaa teille muillekin. Kannattaa varata pöytä etukäteen, koska paikka on pieni ja varsinkin viikonloppuisin on hyvin vaikea saada pöytää ilman varausta. Alla vielä Sannalta varastamani (heh, sori) kuva ravintolan punajuuriraviolista. Aika herkun näköistä, eikö?

Ja sitten itse asiaan eli kokkailuihin. Mä olen nyt viime aikoina innostunut kokeilemaan muutamia täysin vegaaneja ruokia. Toki iso osa kokkailuistani on jo valmiiksi vegaanisia, mutta olen pyrkinyt testaamaan miten saisin "normiruoista" tuunattua vegaanisia. Pizzaa tulee syötyä silloin tällöin, joten se tuntui luontevalta kokeilukohteelta.

Pizzan päälle laitoin quornia, joka on siis sieniproteiinivalmiste (tai oikeastaan kyseisen valmisteen tuotemerkki). Quorn sisältää luontaisesti vähän tyydyttyneitä rasvoja ja paljon proteiinia ja kuitua. Koostumukseltaan se muistuttaa aika paljon kanaa (ihan niinkuin mä muistaisin, miltä kana maistuu :D mutta näin ovat lihansyöjäkaverit kommentoineet). Toki quorn on melkoisen prosessoitua tavaraa, joten en sitä hirmuisen usein käytä. Silloin tällöin käytettynä se on kuitenkin oikein toimiva proteiininlähde. (Alkuperäinen resepti on luettavissa quornin tuotesivuilla, toki tietty muokkailin reseptiä taas.)

Juuston tilalla käytin soijajogurttia. Jep, luit oikein. Muistan lukeneeni jostain, että Alpron maustamaton soijajogurtti hyytyisi vähän juuston tavoin. Itselläni oli kaapissa vain Rainbowin versiota, joten testasin sillä. Jogurtti kyllä hyytyi, mutta eihän se koostumus oikeasti juustoa vastannut. Taidan ensi kerralla kokeilla maustaa vielä jogurtin ennen pizzan päälle laittamista. Tai vaihtoehtoisesti kokeilla jotain "oikeaa" vegaanijuustoa. Onko kellään vinkkejä, että mikä olisi hyvää?

 

  

Pizza Quornese

(Kahdelle)

175 g quorn-rouhetta (löytyy ainakin isojen markettien pakastealtaasta)
1 pieni punasipuli
1 valkosipulin kynsi
300 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 kasvisliemikuutio
ripaus oreganoa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
(kourallinen tuoreita basilikanlehtiä) *
3 rkl maustamatonta soijajogurttia **
öljyä paistamiseen

* Ei pakollinen, mutta mä rakastan tuoretta basilikaa, joten käytän sitä aina kun mahdollista.
** Tämän voi korvata esim. mozzarellalla tai vegaani"juustolla"

Lisäksi

2 pakastepizzapohjaa (⌀ n. 15 cm)
rucolaa koristeluun


Tee näin:

Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä hetki pannulla. Lisää quorn-rouhe ja paista vielä pari minuuttia. Lisää sekaan tomaattimurska ja -pyree, mausteet ja murennettu kasvisliemikuutio. Kypsyttele viitisen minuuttia. Revi basilikanlehdet, lisää pannulle ja sekoita vielä hyvin.

Laita pitsapohjat uunipellille leivinpaperin päälle ja jaa täyte pohjien päälle. Lisää vielä jogurtti pieniksi "kasoiksi" pizzojen päälle.

Paista 200°C noin 10 minuuttia. Koristele valmiit pizzat rucolalla.

Uunipuuro jogurttisydämellä

Googlettelin viikko sitten erilaisia uunipuuroreseptejä mun uutta uunipataani varten. Silloin päädyin testaamaan kookosmaidossa kypsytettyä riisipuuroa. Samalla googlettelulla vastaan tuli Karkkipäivän resepti, jossa puuron sekaan oli lisätty kananmuna ja päälle vielä jogurttia. Resepti kuulosti sen verran erilaiselta kuin yleensä syömäni peruspuurot, että pitihän se ottaa testattavien listalle.

Lopputulos maistui kaurapuuron herkummalta serkulta. Nammm. Kukapa ei haluaisi aloittaa uutta päivää terveellisen jälkkärin merkeissä? :)

 

Uunipuuro jogurttisydämellä

(Reilu annos yhdelle)

1 dl kaurahiutaleita
2 dl kauramaitoa (Rainbowin versio on mun suosikkini)
1 kananmuna
1/2 tl kanelia
1/4 tl kardemummaa
ripaus suolaa
2 rkl Planti Soygurt Creamy Vanilla (eli vaniljanmakuista soijajogurttia) *
pieni kourallinen mustikoita (tai muita marjoja)

* Voit käyttää myös maustamatonta jogurttia. Tällöin voit lisätä puuroainesten joukkoon 1/2 tl vaniljajauhetta ja pienen ripauksen (kookos- tm) sokeria.

Tee näin:

Mittaa kaurahiutaleet ja kauramaito uuninkestävään kulhoon. Lisää kananmuna ja mausteet ja sekoita munan rakenne rikki.

Lisää puuron keskelle jogurtti ja koristele marjoilla.

Paista 180°C noin 20-25 minuuttia.

Banaanileipä

Mulla on ollut ihan törkeä banaanileipähimotus jo jonkin aikaa... Juhtuu varmaan siitä, että Malesiassa banana pancaket oli joko loppu (!!) tai sitten ihan tavallisia (kuivahkoja) lättyjä, joihin oli pilkottu banaania päälle. Ja ehkä lirutettu jotain esanssisiirappia vielä kylkeen. Yäh. Varmasti jostain sieltä saisi myös maukkaita versioita, meillä taisi olla vaan huono tuuri.

No näppäränä ruokabloggaajana keksin, että sitä banaanileipää voi tehdä myös itse (hahaa, kyllä, olen näin fiksu). En ole tehnyt koskaan aikaisemmin banskuleipää, joten etsiskelin sopivankuuloisia ohjeita netistä. Ainoat kriteerit olivat kosteus (kuivakka banskuleipä ei vaan oo mun juttu) ja helppous. Eri reseptivaihtoehtoja tutkittuani päädyin lopulta Tuulian ohjeeseen, johon tein pari pientä muutosta.

Lopputuloksena sain ihanan mehevää ja maukasta banskuleipää - ehkä jopa parasta mitä olen koskaan syönyt! Jouduin itse asiassa pakastamaan osan leivästä, etten olisi hotkaissut koko luomusta kerralla... :D Hyvät ohjeet täytyy tietty laittaa eteenpäin, joten tässä tämä teillekin.

Banaanileipä

3 + 1 isoa kypsää banaania
1/2 tl aitoa vaniljajauhetta
ripaus merisuolaa
2 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
3 kananmunaa *
0,5 dl kookosöljyä
3 rkl vaahterasiirappia (tai hunajaa) **
1 dl kauramaitoa (tai muuta haluamaasi nestettä)
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl spelttijauhoa ***
2,5 dl mantelijauhoa
(kourallinen saksanpähkinöitä koristeluun)

* Itse en ole testannut, mutta uskoisin, että vegaaniversio onnistuu ihan vaan jättämällä kananmunat pois. Koostumus saattaa olla silloin hieman kuivakakkumaisempi, mutta hyvä silti niinkin.
**  Makeutuksen voi halutessaan jättää pois. Omasta mielestäni vaahterasiirappi on kuitenkin tässä reseptissä se, joka nostaa koko herkun uudelle tasolla.
***  Voit korvata nämä gluteenittomilla kaurajauhoilla jos tarpeen.


Tee näin:

Muussa kolme banaania suuressa kulhossa haarukalla tai sauvasekoittimella (jos laiskottaa). Lisää joukkoon kaikki mausteet ja sekoita hyvin.

Sulata kookosöljy, sekoita se banaanien joukkoon ja lisää myös kaikki muut ainekset. Sekoita hyvin. Taikina saa jäädä varsin löysäksi, eli se ei siis muistuta oikeastaan lainkaan perinteistä leipätaikinaa.

Voitele leipävuoka kevyesti kookosöljyllä (jos tarpeen, silikonista vuokaa ei välttämättä tarvitse) ja kaada taikina vuokaan. Leikkaa yksi banaani kahtia niin, että saat kaksi pitkulaa banaaninpuolikasta. Asettele ne leivän päälle ja murenna koristeeksi kourallinen pähkinöitä, jos haluat.

Paista uunissa 175°C noin 40-50 minuuttia, kunnes leipä on saanut kullanruskean värin.

Tarjoile joko sellaisenaan tai esimerkiksi jogurtin ja marjojen kera. Valmis leipä kannattaa säilyttää jääkaapissa. Voit myös pakastaa osan leivästä valmiina siivuina, jolloin leipäpalaset voi näppärästi paahtaa suoraan pakastimesta.

Ps. Maista jääkaapissa säilytettyä banskuleipää kevään ekojen mansikoiden kanssa. Ehkä täydellisin makukombinaatio ikinä!

Kookosriisipuuro

Sain synttärilahjaksi Tupperwaren padan, jota en ehtinyt testata ennen Malesian lomareissua. Nyt kun olen taas kotona ja pääsiäisenä on hyvin aikaa kokkailla, päätin ottaa padan käyttöön.

Mä rakastan riisipuuroa, joten puurovalinta ei ollut vaikea. Annoin puurolle vähän twistiä käyttämällä nesteenä kookosmaitoa, joka veden kanssa sekoitettuna antaa puurolle miedon kookoksen maun, joka ei kuitenkaan ole liian voimakas. Vaikka perinteisestä riisipuurosta tykkäänkin, niin tästä tuli kyllä melkoisen hyvä haastaja.

Seuraavaksi taidan testata miten pataleipä onnistuisi. Hyviä leipävinkkejä otetaan siis vastaan!

 

Kookosriisipuuro

(Neljälle)

2 dl puuroriisiä
4 dl kookosmaitoa
6 dl vettä
ripaus merisuolaa

Tee näin:

(Voitele uunivuoka / -pata jos tarpeen.) Mittaa ainekset pataan ja sekoita. Anna puuron porista uunin alatasolla 175°C noin 1,5 tuntia. Sekoita pari kertaa kypsymisen aikana. Kun puuro on valmista, anna sen vielä vetäytyä kymmenisen minuuttia ennen tarjoilua.

Ruis-omenarieskat

Kuten olen aiemminkin maininnut, mä leivon aika harvoin. Johtuu siitä, että en vaan yksinkertaisesti jaksa mitata aineksia kovin tarkkaan, jolloin on vähän arpapeliä, että onnistuuko kyseinen leipomus vai ei. Lisähaaste on sämpylöiden ym. kohottaminen. Joskus niistä tulee niiiin nättejä ja kuohkeita ja joskus taas - no, kivikovia. Kyllä mä lupaan vielä joskus opetella... :)

Yllä mainittujen haasteiden vuoksi tämä rieskaresepti sopii todella hyvin mulle (ja muille mittaamisongelmaisille). Määrät kun eivät ole ihan niin tarkkoja eikä näitä tarvitse kohottaa. Herkkuleipää vähällä vaivalla!

(Alkuperäinen resepti täältä)

Ruis-omenarieskat

(6 rieskaa)

1,5 dl kaurahiutaleita
2 dl ruisjauhoja
2 rkl ruisleseitä
1 tl suolaa
2 dl jogurttia
1 dl sokeroimatonta omenasosetta *
0,5 dl öljyä

* Mä itse käytin Urtekramin luomu omena-karpalososetta.

Tee näin:

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää loput aineet.

Jaa taikina kuuteen osaan ja taputtele palat jauhoisin käsin leivinpaperilla peitetylle pellille kiekoiksi, joiden halkaisija on noin 10 cm.

Paista uunin keskitasolla 225°C n. 20-25 minuuttia.

Kikherne-snäksit

Oih ja voih! Mä olen vihdoinkin löytänyt potentiaalisen haastajan sipseille! Kikherne-snäksit! Ihanan rouskuvaa ja maukasta ja vaikka mitä!

Suosittelen siis testaamaan. :) Nämähän toimii vaikka millä mausteilla. Blogissa esitetty versio maistuu vallan hyvältä, mutta kannattaa kokeilla omilla lempparimausteilla myös.

Kikherne-snäksit

400 g kikhernepurkki
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl (savu)paprikamaustetta
1/2 tl suolaa
1/2 tl chiliä
2 tl kuminaa
1/2 limen mehu

Tee näin:

Yhdistä kulhossa oliiviöljy, mausteet ja limen mehu. Lisää kikherneet kulhoon ja sekoita hyvin.

Levitä kikherneet leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paahda kikherneitä 200°C noin 20-25 minuuttia kunnes ne ovat kullankeltaisia ja rapeita. (Kannattaa sekoittaa kikherneitä kerran tai pari paahtamisen aikana, jotta paahtuvat tasaisesti.)

Anna jäähtyä ja säilö ilmatiiviissä purkissa - mikäli et syö heti kaikkia. Nämä säilyvät pari päivää purkissa.

Veriappelsiinismoothie

Meinasin ensin laittaa otsikoksi "Vauvamössö jalostui smoothieksi". Totesin kuitenkin, että se saattaisi aiheuttaa hieman hämmennystä. Mutta siis. Termi 'vauvamössö' juontaa juurensa lapsuuteeni, jolloin ollessani kipeänä äiti teki mulle vauvamössöä eli muussasi banaania, puristi sekaan mehua appelsiineista ja sekoitti. Muistan kuinka jo lapsena tunsin, että tämä ruoka tekee hyvää. Lisäksi kyseinen mössö maistui niin herkulta, että taisin pyytää sitä ihan muulloinkin kuin vain kipeänä... :)

Tässä esitelty smoothie on siis smoothiepurkkiin siirtynyt versio tuosta lapsuuden herkusta. Idean inkiväärin lisäämiseen sain Uusia Tuulia -blogista, jossa on muutenkin kaikkia ihania reseptejä. Lisäksi olen tällä kertaa korvannut appelsiinit veriappelsiineilla, jotka ovat parhaillaan sesongissa. (Ostin pari viikkoa sitten Satokausikalenterin saadakseni lisäinfoa siitä, mitkä kasvikset ovat milloinkin sesongissä -> edullisia, maukkaita ja ravinnerikkaita valintoja. Ja ei, tämä ei ole maksettu mainos! ;) Olen vain sitä mieltä, että satokausikalenteri tarjoaa hyvän tuen meille "nykyajan uusavuttomille".)

Veriappelsiinismoothie

(Yhdelle)

1 iso banaani (tai 2 pientä)
2 veriappelsiinia
pieni pala inkivääriä

Mikäli haluat smoothiesta jähmeää, pilko banaani ja laita se vähintään puoleksi tunniksi pakastimeen. Jos haluat oikaista (kuten minä tällä kertaa tein), jätä pakastin väliin ja laita banaani suoraan tekosekoittimeen. Purista veriappelsiinien mehu sekaan ja lisää inkiväärinpala. Sekoita tasaiseksi ja nauti heti.

Voimajogurtista energiaa päivään

Mulla on ollut jo muutamia viikkoja veto vähän pois. Koko ajan kipeänä eikä energiaa tunnu riittävän mihinkään. Saadakseni kropan taas käyntiin pyöräytin itselleni tällaisen "voimajogurtin".

Bansku ja avokado antavat molemmat reilusti energiaa, joten tämä ei siis ole mikään kaikkein kevein aamupala. Huomattavasti parempi vaihtoehto kuitenkin kuin kaiken maailman energiajuomat ja muut.

Avokado tekee jogun koostumuksesta silkkisen pehmeää, jonka vastapainoksi kaipasin pikkuisen rouskuvuutta. Sitähän saa mukavasti esimerkiksi granolasta eli paahdetusta myslistä (testaa vaikkapa tämä ohje tai tämä).

Voimajogurtti

(Yksi annos)

1,5 dl maustamatonta jogurttia
1 banaani
1/2 avokado
1/2 dl vaniljan makuista proteiinijauhetta*

* Jos kaapistasi ei löydy protskujauhetta, voit korvata sen 1/2 tl vaniljajauhetta

Lisäksi

Omat lempparipäälliset
(Mun versiossani on rapeutta tuomassa granolaa, kookoshiutaleita, spelttivohvelin palasia ja chia-siemeniä)


Tee näin:

Soseuta jogurtti, avokado, banaani ja proteiinijauhe sauvasekoittimella (tai tehosekoittimessa). Annostele kulhoon ja lisää päälle lempparipäälliset.

Mustapapu-muffinit

Kyllä, luit oikein: mustapapu-muffinit.

Bongasin tämän reseptin tästä blogista jokin aika sitten ja totesin, että näitä on ihan pakko kokeilla. Hieman skeptisenä sekoittelin aineet keskenään ja paistoin muffinit. Ja sitten maistoin ja totesin, että näistähän tuli hyviä! Koemaistatin näitä vielä parilla työkaverilla ja saatuani sieltäkin hyvää palautetta uskoin, että kyllä nämä toimivat muidenkin makuun.

Lisäbonuksena hyvän maun lisäksi näissä on se, että nämä sopivat viljoja välttelevien ruokavalioon.

Mustapapu-muffinit

(12 isoa muffinia)

570 g mustapapuja (2 x GoGreen pahvitölkki)

4 kananmunaa

4 rkl öljyä

6 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta

100 g kaakaonibsejä (tai tummaa suklaata rouheena)

1tl leivinjauhetta

0,5tl ruokasoodaa

1tl vaniljauutetta

2dl (raakaruoko)sokeria

Tee näin:

Huuhtele pavut siivilässä.

Omistatko monitoimikoneen?
A) Kyllä.
Muhenna pavut, öljy ja vaniljauute monitoimikoneessa. Lisää kananmunat ja sokeri ja sekoita. Lisää vielä loput ainekset sekaan ja sekoita hyvin.

 B) En. (Tässä tapauksessa käytä sauvasekoitinta taikinan käsittelyyn)

Muhenna pavut koneella hienoksi mössöksi, lisää joukkoon vaniljauute sekä öljy, sekoita. Erillisessä astiassa sekoita kaakaojauhe, leivinjauhe sekä ruokasooda. Ja vielä erillisessä kulhossa sekoita kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhoseos kananmunien sekaan ja sekoita, lisää tämän jälkeen mustapapusekoitus kananmunien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä kaakaonibsit / rouhittu suklaa ja sekoita.

Kaada seos muffinivuokiin, lähes täyteen. Paista 160°C noin 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti.

Proteiinipannarit ja sokeriton vadelmahillo

Sunnuntaiaamuna saa vähän herkutella, eikö? :) Varsinkin kun ne herkut ovat kaiken lisäksi terveellisiä.

Sokerittoman tammikuun kunniaksi tein tätä sokeritonta raakavadelmahilloa (raakahillo = ei kypsennetä ollenkaan). Ja on muuten hyvää! Kaupan valmiissa hilloissa on usein ihan älyttömät määrät lisättyä sokeria, vaikka sitä ei oikeasti edes tarvittaisi - marjojen oma makeus riittää hyvin. Suosittelen testaamaan tätä hilloa jogurteissa, leivän päällä tai vaikka leipomisessa.

Niin, ja tietty pannareiden kanssa! Mä halusin testata proteiinipannareita (jep, ei juurikaan sokeria), joten ostin Fastin valmiin proteiinipannariseoksen. Älyttömän helppoja ja näppäriä tehdä, ja lisäksi pannareista tulee kivan paksuja, jenkkityylisiä kaunokaisia. Ainoa miinus on se, että näissä maistuu omaan makuuni hieman liikaa keinotekoinen makeutus. Kantsii silti testata jos yhtään kiinnostaa. Itse ajattelin käyttää pussin loppuun ja palata sen jälkeen takaisin vanhojen, tuttujen banaanipannarien pariin.

Ps. Vadelmahillon tekeytymisessä kestää noin tunti, joten se kannattaa valmistaa vaikka edellisenä iltana. Hillo säilyy jääkaapissa noin viikon ajan.

Pps. Tsekatkaapa kuvissa oleva puualusta. Eikö olekin ihan superihana! Mä sain sen joululahjaksi Pariisista. Lahjan antajat olivat sitä mieltä, että se sopisi hyvin näihin mun kokkailukuviini. Ja sopiihan se!

Proteiinipannarit vadelmahillolla

Sokeriton vadelmahillo

(n. 5 dl valmista hilloa)

3 taatelia
2 rkl lämmintä vettä
320 g vadelmia (kotimaisia)
2 rkl chia-siemeniä
hunajaa oman maun mukaan

Tee näin:

Liota taateleita lämpimässä vedessä 10 minuutin ajan, jotta ne pehmenevät vähän.

Sekoita taateli-vesiseosta tehosekoittimella kunnes taatelit hajoavat. Lisää chia-siemenet ja vadelmat sekaan ja sekoita kunnes koostumus on halutunlainen (joko ihan sileä tai vähän sattumia seassa).

Maista hilloa ja lisää halutessasi vähän hunajaa. Kaada hillo lasipurkkiin ja nosta se jääkaappiin tekeytymään noin tunnin ajaksi.


Proteiinipannarit
(4 amerikkalaistyylistä pannukakkua)

1,5 dl proteiinipannarijauhetta *
1,5 dl maitoa
(kookos)öljyä paistamiseen

* Mä käytin Fastin versiota.

Tee näin:

Sekoita pannarijauhe ja maito keskenään blenderillä, shakerissä tai vispilällä kulhossa. Anna valmiin seoksen sakeutua muutama minuutti.

Sulata kookosöljy paistinpannulla tai lättypannulla. Kaada seos pannulle neljäksi pannariksi ja paista keskilämmöllä pari minuuttia. Käännä ja paista vielä minuutin verran.

Tortillat ja itsetehty guacamole

Talvella tulee usein syötyä tuhtia lohturuokaa. Hetkittäin kaipaan kuitenkin jotain kevyttä ja raikasta. Siispä tein piiitkästä aikaa tortilloja.

Totesin, että tortillatäytteiden tarkkojen määrien / syöjä listaaminen on älyttömän vaikeaa. Jotkut syövät tortillansa niin, että täytteet pursuavat ulos (jep, minä) ja jotkut puolestaan tykkäävät elegantimmista versioista. Siksi tässä reseptissä onkin listattu täytteiden ainesosat ilman sen tarkempia määriä - jokainen tehköön tarpeeksi omiin tarpeisiinsa.

(Idut eivät taida perinteisesti kuulua tortilloihin, mutta mä sain joululahjaksi idätyslaatikon, joten innoissani idätän ja tungen ituja melkeinpä joka ruokaan... :D)

Tortillat ja guacamole

Tortillatäytteet
Salaattia
Kirsikkatomaatteja
Maissintähkiä
Ituja
Avocadoa

Guacamole
2 kypsää avocadoa
2 tomaattia
1/2 punainen sipuli
(1 valkosipulin kynsi) *
(1 chili ilman siemeniä) *
1/2 limen mehu
1 rkl korianteria
Suolaa
Pippuria
(* Lisää nämä jos haluat guacamoleen lisäpotkua. Valkosipulin voi jättää ihan hyvin pois ja tuoreen, pieneksi pilkotun chilin tilalla käyttää ripaus kuivattua.)

Lisäksi
Jogurttia (kasvipohjaista tai ihan tavallista)
Täysjyvävehnästä tehtyjä tortillalättyjä

Tee näin:

Valmista ensin guacamole. Puolita avocadot, poista kivet, purista hedelmäliha kulhoon ja muussaa haarukan avulla. Kuutioi tomaatti pieneksi ja lisää kulhoon. Silppua sipuli(t) ja lisää kulhoon sipulisilppu sekä loput ainekset. Sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa sillä välin kun valmistat muut täytteet.

Revi salaatti, puolita kirsikkatomaatit ja pilko avocadot.

Lämmitä tortillalätty ja lisää sen päälle täytteet. Lisää vielä jogurtti ja guacamole.

Banaanimuffinit

Tunnustan, tässä on vähän tällaisten klassisten "uusi vuosi, uusi minä", "kesäkuntoon", "terveellinen elämä" -postausten makua. Pahoittelut etukäteen. ;)

Mutta siis ihan oikeasti. Mä en edes syö normaalisti juuri ollenkaan suklaata (muuta kuin tummaa), joten miksi mun pitää mättää sitä jouluna hirveät määrät? Ja kaikkea muutakin överimakeaa? Hyvin ihmeellinen ilmiö. Joulun sokeriövereihin suivaantuneena ajattelinkin vältellä turhaa valkoista & lisättyä sokeria tammikuun ajan, että saan taas sokerimässäilyt kuriin.

Kaivoin kuitenkin tämän reseptin esiin ihan vaan siltä varalta, että jossain vaiheessa alkaa tehdä mieli jotain herkkua... Näiden muffinien makeus tulee banaaneista ja pienestä määrästä hunajaa, joten tällaisen voin pahimpaan herkkuhimoon ihan hyvällä omatunnolla napata.

(Alkuperäinen resepti on Kayla Itsinesin.)

Banaanimuffinit

(12 kpl)

3 kypsää banaania muussattuna
0,5 dl hunajaa
2 kananmunaa
reilu 1 dl maitoa
pieni kourallinen saksanpähkinöitä murskattuna
2 dl kaurahiutaleita
4,5 dl täysjyväjauhoja (speltti/vehnä)
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
1 tl jauhettua vaniljaa

Sekoita kananmunat ja hunaja keskenään vispilän avulla. Vispaa seosta, kunnes siihen alkaa muodostua kuplia. Lisää seuraavaksi joukkoon banaanit, saksanpähkinät ja maito ja sekoita.

Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet eli kaurahiutaleet, jauhot, leivinjauhe, kaneli ja jauhettu vanilja.

Lisää banaanimassa kuivien aineiden joukkoon ja sekoita.

Laita 12 muffinivuokaa pellin päälle ja jaa taikina tasaisesti vuokiin. Paista muffineja 180°C noin 20-25 minuuttia.

Laita pannullinen hyvää teetä kiehumaan ja nauti. :)